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「夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？」
李白〈春夜宴桃李園序〉的開場吟詠，啤酒頭藉此開啟該系列的方向。2017年11月，酒廠開始了木桶熟成（barrel aged）之路，有史以來釀造時間最長、耗損最多、容器（木桶）花費最多的酒款。轉眼四、五個月過去，像牆上的月曆總來不及撕；桶子內的酒已散發迷人的香氣。
木桶熟成的啤酒，是對過往時光的懷念。數百年前釀酒師並沒有不鏽鋼或玻璃等現代容器可用，廣泛使用橡木桶進行發酵、儲存與運輸。啤酒長時間與木桶接觸，自然也染上橡木本身的風味。木桶熟成以現今科學掛帥的釀酒工業來看，無疑沒有效率又成本高昂，但木桶能帶來迷人的風味。
人生有時候也要慢下來幹些傻事，不是嗎？
「過客」春分梅酸啤酒，添加釀造「春分」啤酒後的南投酒梅果肉，重新以野生酵母發酵，再於法國與美國橡木桶中培養；讓原料達到100%循環利用，一直是酒廠的目標。梅子清新香氣，乾爽不甜的結尾，帶純淨與顯著的酸感。即飲美好，陳年後愈加圓潤可口。
