複選
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最早由修道士 Théodore神父在1948年開始用新酵母實驗。1954年作為慶祝耶誕節慶的限定版發售。隨著酒廠擴張，1956年正式命名為「Chimay Bleue」，全年供應，成為品牌重要主力。
外觀：溫暖的深棕色至深紅褐色酒體；細緻的淺棕色泡沫，穩定豐富
香氣：果香與巧克力融合：濃郁成熟果乾、李子、葡萄乾香氣與苦甜巧克力完美結合。香料感明顯，丁香、肉桂、八角等典型比利時深色酵母風格
口感：入口甜潤，焦糖滑順；中段有摩卡與香料，苦中帶甜，深度豐富；蜜餞果乾與黑巧克力收尾，餘韻悠長，帶有溫暖感與高貴甜感。酒體圓潤平衡，幾乎感覺不到刺激感。隨著時間，啤酒會變得更柔和，香氣由果香轉為葡萄乾、雪莉酒、乾草本等熟成香，是比利時啤酒收藏者的心頭好。
起司的濃郁鹹香與這款啤酒的甜苦平衡相輔相成；也適合搭配巧克力甜點、燉牛肉、野味等料理。
