「禾餘」一名中的的「禾」意味著穀粒,而「餘」則代表豐盛。
煉金與釀酒,都需要無可救藥的浪漫和執著。禾餘協助農民量產小麥、復育大麥,並配合研發天然無污染的催芽方式,成為全國第一間使用臺灣自製麥芽的精釀啤酒廠,產出第一款完全使用本土品種小麥的啤酒。禾餘就像是現代的煉金術士,浪漫大膽卻又理性執著,嘗試打破啤酒類型的框架,融合各種在地穀物與農產,在一次次的科學試驗中,創造臺式精釀啤酒的理想型。禾餘釀的不只酒,還有臺灣風土、農業與文化中歷久彌新的芳醇。
喝在地精釀,讓人與土地的關係更和諧
禾餘採用契作方式,協助復育本土的小麥、大麥、蕎麥、玉米等雜糧作物,並鼓勵農民從環境友善開始逐步走向有機耕作。禾餘希望能為在地生產的雜糧作物賦予更高的經濟價值,保障農民收入、提高生產意願,進而改變台灣農業環境中水稻產量過剩、休耕地過多、雜糧作物仰賴國外進口等困境。你的選擇不單是一瓶精釀啤酒,也讓在地農業的體質更加健全,人與土地的關係更加和諧。