可口易飲 日本山形縣自然酒

山形酒莊（Yamagata Winery）成立於 2017 年，莊主藤卷一臣先生成立酒莊的同時，推出自然酒品牌「Grape Republic」，但其背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。

酒莊所在的山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面則為平緩的平原，日夜溫差大且排水良好，是非常適合葡萄生長的環境。藤卷先生希望透過「Grape Republic」這個品牌，讓大家感受到山形的風土，並藉此，與更多當地農民合作，讓原本荒廢的農田能被重新利用，讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。

多元葡萄品種 創造超複雜果香

「Grape Republic」的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」，其中相當重要的含意，在於釀造過程中僅使用葡萄，完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。

另一層重要含意則是，「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含 Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat （微X超市也有賣）。

你可以說他奢侈，但混用如此多種不同葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。

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以山形縣的縣鳥「鴛鴦」為視覺所創造，以表對山形自然風土崇敬的系列酒款，每款皆使用了 5-6 種不同品種（釀酒葡萄&食用葡萄）的葡萄混釀而成，根據不同葡萄特性，交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵，是感受山形縣風土的最佳選擇！

三款酒款皆為今年 10-11 月才在日本發表上市的新酒款，趁新鮮趕緊入手搶先享受！

為了萃取出 Niagara 葡萄特有如茉莉花般的芬芳香氣，將其置於不銹鋼桶中低溫發酵。同時將 Shine Muscat（對，就是前面說微X超市賣超級貴的葡萄），以及同樣香氣爆棚，以香水般花果香氣聞名的 Delaware 葡萄一同放入陶甕桶中發酵，最後混調出的完成品是有著馥郁香氣，但相當耐喝的討喜酒款。

使用 100% 甲州葡萄釀造出的「歌舞伎達摩」，帶有明亮的橙色，此酒採用兩種不同的方法釀造。將其中一部分葡萄整串壓榨，然後於陶罐和不鏽鋼桶中發酵；再將另一部分葡萄進行 11 天整串發酵後，於陶罐中陳年。最後混合出的成品帶有清新柑橘香氣和舒服的酸度。

2019/10/25 才於日本發表，是最新鮮的一款酒款！

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