時光凍結的葡萄酒秘境

侏羅，是法國靠近瑞士邊境的一個偏遠小產區，被裕森老師形容為「葡萄酒世界的烏托邦」。彷彿被遺世獨立的侏羅，無視外界市場潮流變化，數世紀如一日世代傳承傳統，用最天然無干涉方式，釀出極具獨特風格且極為長壽的葡萄酒。

橫跨四世紀的驚人寶庫

1475 年創立的 Jean Bourdy，是侏羅地區最古老且最具代表性的酒莊之一。同時也是侏羅唯一（很可能也是世上唯一）擁有跨越四世紀、數萬瓶老年份庫存的酒莊。走入酒窖，20 世紀初期的酒不稀奇，大量 19 甚至 18 世紀的藏酒俯拾即是，重點是還很健康！！其不可思議的陳年實力可見一般。

從年輕喝到老
藏在酒中的豐沛生命力

Jean Bourdy 雖以黃酒聞名，但產量稀少，僅佔酒莊10%產量。酒莊旗下紅白酒、氣泡酒、甜酒皆帶獨特風味，每瓶酒都可喝到豐沛生命力，且年輕時就已芳醇可口，並非一定需要等待；而百年後你我已不存在，但 Jean Bourdy 的酒仍在巔峰之上。

侏羅丘白酒 & 紅酒
Cotes du Jura

感受侏羅特色首選
4/12 前任選 6 瓶 9 折優惠

侏羅丘白酒使用 100% Chardonnay 釀成，帶有類似黃酒的微微氧化香氣，以及迷人的堅果、青蘋果、礦石香氣，酸度清新美妙，充滿活力。

侏羅丘紅酒則用 Pinot Noir 及侏儸當地原生品種 Poulsard 和 Trousseau 以傳統方式混在一起共同發酵，色澤上看起來有些像是淡紅酒但風味卻飽滿豐富。

侏羅氣泡酒
Cremant du Jura

當你喝得懂 Cremant
就不需要再喝香檳了

Jean Bourdy 的氣泡酒就是這樣的厲害存在，Cremant du Jura 以傳統法製成，一直是侏羅重要的特色酒款，佔整個產區約三分之一產量。Jean Bourdy 氣泡酒使用 100% Chardonnay，粉紅氣泡則用 Trousseau 釀造而成，帶有精緻清爽的口感。

以「世紀」為單位計算的適飲期

黃酒是只有在侏羅才能生產的地方性代表酒種，只能使用超級耐氧化的 Savagnin葡萄，經過至少 5 年以上桶中氧化培養才能完成，產量極少，僅佔整個產區 4% 的產量。其中夏隆堡黃酒更是只能在位於懸崖上、僅有 50 公頃的夏隆堡葡萄園才能生產，極為珍貴。

Jean Bourdy 擁有許多古老橡木桶，培養出的黃酒帶有核桃、杏仁、堅果與白花等複雜香氣，卓越的深度凌駕眾多酒莊之上。

侏羅獨有特色甜酒

Vin de Paille 是侏羅特產的珍貴甜酒，將葡萄置於麥桿上風乾 3 個月再釀製而成，常有糖漬水果、李子乾與葡萄乾的香氣，質地濃稠甜潤，也相當耐放。Jean Bourdy 以極高比例的 Poulsard 混釀其他品種而成，而且並非每個年份都生產。

Galant des Abbesses 則是當地修女流傳下來的神祕配方，在剛榨好的葡萄汁中加入 25 種天然藥草，經過慢火加熱，再混入老年份的渣釀白蘭地，最後在老桶中進行至少五年以上培醞而成，風味超級特別。

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