噢，RM香檳！

首先要有一個前提：我對香檳大廠完全沒有一絲不敬，如果有人請我喝Krug Collection，當然喝好喝滿！但今天我們想跟你聊聊RM香檳，或說獨立酒農香檳、小農香檳。

RM香檳是什麼？最普遍的定義就是使用自有葡萄園葡萄釀造、忠實反映地域風土特性、數量有限的小型香檳酒莊。

不論你已經是RM香檳重度愛好者，或是剛開始喝RM香檳的新朋友－這是寫給你的RM香檳情書。因為這次幫你準備的三間酒莊都是實力派，甚至是小農香檳頂點，絕對精采！

更何況許多品項全台配額也就12瓶，還能用低於國際行情購入，下手決不後悔！

膜拜級小農香檳：Egly-Ouiret

說到膜拜級小農香檳，Jacques Selosse、Larmandier-Bernier、Egly-Ouiret這三家絕對當之無愧。但Egly-Ouiret是惟一一家RM能讓香檳專家Tyson Stelzer將其與Krug, Salon, Bollinger並列為香檳區僅有的四間10/10滿分酒莊！

酒莊位於以黑皮諾聞名的Ambonnay特級村，MW Michael Edwards稱Egly-Ouriet的黑中白為全香檳區最細緻的，唯一的對手只有風格不同卻更加昂貴的Billecart-Salmon！所以我們當然要推薦你Egly-Ouriet的黑中白給你！

Egly-Ouiret
埃格麗-梧利耶香檳

"Vieilles Vignes" Blanc de Noirs Grand Cru Brut
「老藤」黑中白特級園

Egly-Ourie以濃郁飽滿的風格見長，在圓潤濃烈的果香外，仍然有著精巧礦物風味。知名香檳作家Peter Liem來台認證講座更特別提到這款香檳，稱讚50年以上的黑皮諾老藤果實刻劃出深厚力道，連牛排都能搭配！

"V.P. Vieillissement Prolongé" Extra Brut Grand Cru
「V.P. 晚除渣」特級園

黑皮諾混釀比例高達70%，裝瓶後進行長達70個月的酵母浸泡，孕育出複雜層次與結構。流露清新的野花香氣，柔潤脂滑質地與討喜的多汁酸度調和，整體風格輕巧優雅。

生物動力法先鋒：Fleury

同樣以黑皮諾為主，Egly-Ouriet強勁華麗，而Fleury則呈現豐沛果香與輕柔細膩口感。

Fleury不只是RM香檳的第一代，同時也是香檳區第一家採用生物動力法的酒莊。莊主Jean-Pierre相信，只有當土地回復健康，才能將土地的特色忠實的反映在葡萄果實的滋味中。

黑皮諾飽滿的醇厚果味，低補糖的現代風格，以及生物動力法香檳特有的生命力，使得Fleury的香檳具有充分的果香與纖細的口感，特別受世界上知名米其林餐廳喜愛。2015諾貝爾頒獎典禮上，也選用Fleury香檳作為代表。

Fleury Père & Fils
芙蘿希香檳

Blanc de Noirs Brut 黑中白

僅在水泥槽發酵。紅色櫻桃，紅蘋果，草莓的香氣，並帶有明顯柑橘的酸度。口感細緻，恰到好處的礦物感，驚人的一體感勝過許多知名產區的香檳。

香檳專書The Champagne Guide中更給予94高分肯定，少數兩千元內就能買到如此高分的香檳，本次CP值最高的一款，不入手一瓶說不過去！

Rosé de Saignée Brut 「放血法」 粉紅香檳

如果你喜歡更多一點的黑皮諾，我們推薦你這款採用“放血法”釀造的粉紅香檳。充分表現出黑皮諾最經典的玫瑰，櫻桃，覆盆莓，石榴，辛香料等浪漫香氣。未經乳酸發酵，口感卻同樣的溫潤迷人。The Champagne Guide中同樣給予94高分背書。

"Sonate" Extra Brut 「奏鳴曲」不甜年份香檳

Fleury最頂級旗艦款，在二次瓶陳58個月。帶有些許氧化風味，蕈菇、酵母與燉煮蘋果香氣縈繞，天然果實的細緻純粹在這款香檳中表現無遺，酸度柔和細膩，精巧充滿細節。

RM界Krug：Vilmart

Anotoni Galloni形容Vilmart釀酒師Laurent Champs刻劃出的香檳不只優雅、無懈可擊，同時也是最高水平之作。

在釀造無年份香檳時使用500公升以上的舊大橡木桶；年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養。每款香檳皆不進乳酸發酵，因此Vilmart 香檳在年輕時結構龐大，口感高酸堅硬，帶有明顯木質香氣。

結合橡木桶發酵的微氧化效果，與無乳酸發酵的高酸度，以及高比例的夏多內，使得Vilmart的香檳風格總是帶有圓潤香氣以及俐落酸度。釀造方式與知名的Krug香檳有不少相似之處，香檳界的權威Tom Stevenson更直接將Vilmart稱為RM界Krug。

Vilmart & Cie
謎馬香檳

"Grand Cellier" 1er Cru Brut 「大窖」一級園

比起 Grande Reserve，混合更多的年份基酒，因此口感更加成熟圓潤，酸度也較為含蓄，氣泡綿密。香氣上明顯帶有白花的香氣，柑橘類與新鮮奶油的印象。隨時間與溫度回升，薑，檸檬草的香草氣息浮現。兼具重量感架構與新活力。

"Coeur de Cuvée" 1er Cru Brut 「葡萄之核」一級園

作為酒莊的代表酒款，果實來自酒莊最具歷史的55歲老藤，且在壓榨時僅使用酒心中最精華的中段1400公升汁液。

以榛果與布里歐麵包香氣開展，優雅個性中，散發出香草，水果乾，糖漬檸檬的印象。多樣的香氣層次，結合強力的酒體結構，保持極佳的平衡感。味覺呈現鮮奶油般飽滿圓潤的口感。

※ 此信為系統自動傳送，請勿直接回覆 ※
Copyright © 2019 iCheers.tw
All Rights Reserved