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大吟釀新手入門：精米步合、清酒等級、品飲建議一次掌握目錄 一、大吟釀是什麼？搞懂清酒等級與 4 大吟釀的差別（一）大吟釀等級怎麼分？精米步合與釀造酒精決定清酒等級！日本清酒的等級區分，主要看兩個重點：「精米步合」和「是否添加釀造酒精」。 
精米步合（Seimai Buai）米經過研磨後，剩餘米粒佔原米的百分比。精米步合的數字越低，代表米粒被磨掉的越多；一般來說，精米步合越低的清酒，價格越高。 舉例來說，精米步合 50% 代表米粒被磨掉 50%，剩下 50%；精米步合 35%則代表米粒被磨掉 65%，剩下 35% 的精華部分。 以低精米步合著稱的「獺祭」，其知名酒款「獺祭 二割三分」，指的就是精米步合 23%，即是將酒米研磨 77%，僅用每粒米 23% 的精華米心，打造極致細膩、層次豐富的頂級清酒。 是否添加釀造酒精釀造酒精是指在清酒釀造過程中，為了調整風味、香氣或延長保存性而添加的食用酒精。然而，若標示為「純米系列」的清酒，則表示完全不添加釀造酒精，僅以米、米麴與水釀造 。 （二）清酒新手必看！一起了解 4 大吟釀等級定義了解清酒等級是如何區分以後，那到底「吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」這些名詞的差別為何呢？以下帶你了解各自的定義。 清酒依照是否添加「釀造酒精」分成兩類，再根據「精米步合」的程度分為 4 個等級，共 8 個種類。
想找最對味的大吟釀？來 iCheers 愛酒窩，輕鬆入手！ 二、大吟釀清酒怎麼喝？大吟釀清酒推薦喝法大公開！首次品飲大吟釀，建議先將大吟釀置於冰箱冷藏，飲用前取出，稍待片刻回溫至約 8～12°C，此時最能展現大吟釀的清雅香氣與甘醇滋味。不過，溫度也不宜過低，以免掩蓋原本的馥郁香氣。 至於品飲大吟釀搭配的酒器，建議選用透明玻璃杯或錫製酒杯。這兩種材質不僅能保持酒液的冰涼，也能讓你透過指尖感受那份清爽，增添品飲的樂趣。 此外，日本酒的奧妙之處在於，風味會隨溫度產生變化。許多品牌會在酒標上標示建議的品飲溫度，不妨參考。不過除了冰飲，也可以嘗試將清酒加熱至不同溫度，探索同一款酒在溫熱狀態下呈現的風味變化，或許有意想不到的驚喜。 三、大吟釀清酒如何保存？正確保存方法與最佳保存期限大吟釀屬於低溫釀造的清酒，若存放於高溫環境，可能會導致酒液持續熟成，影響原有的香氣與風味。因此，建議存放於陰涼處，避免陽光直射，以維持酒質的穩定。特別是在炎熱的夏季，清酒更應全程冷藏，確保酒液維持最佳品飲狀態，使風味得以完整呈現。 此外，日本酒通常不會標示賞味期限，而是提供製造年月作為參考，這是因為酒精本身具有天然的防腐特性。然而，開瓶後酒液會與空氣接觸，氧化速度加快，影響風味表現。 為了保持清酒細膩的口感，建議開瓶後盡快飲用。若一時無法喝完，也應存放於冰箱冷藏，並在數日內飲畢，確保風味不流失，才能充分感受大吟釀獨特的芳香與層次感。 大吟釀愛好者的天堂，iCheers 愛酒窩帶你品味極致清酒！ 四、大吟釀推薦│iCheers 愛酒窩帶你挑選細膩順口的頂級清酒閱讀完以上關於大吟釀的介紹，相信你對日本清酒的極致工藝有更深入的認識。大吟釀不僅是精米步合的極致展現，更是釀酒師心血的結晶。每一滴酒液都承載細膩的香氣與豐富的口感，等待著被品味。如果你想親自體驗這款日本清酒的魅力，iCheers 愛酒窩精選各大酒造頂級大吟釀，讓你輕鬆入手，享受純淨優雅的風味。 作為台灣首家結合專業知識與品味的酒類網路平台，iCheers 擁有市面上品項最齊全的酒品庫存，超過萬款優質酒品，無論搭配精緻料理或與朋友共度歡聚時光，我們都能為你提供完美選擇。透過我們的強大搜尋功能，你可以依照需求、預算和口味，輕鬆找到最適合的酒款。 iCheers 團隊半數以上的成員持有國際品酒師、侍酒師、唎酒師等專業認證，為你提供詳盡的酒品介紹。搭配高額紅利回饋和快速到貨服務，讓你用最優惠的價格，及早開啟美酒時光。「快速到貨」專區更讓你不必再等待，凡在每日結單時間前完成訂單，隔日即可收到美酒，滿足那些分秒必爭的渴望。 此外，由於清酒的最佳保存溫度約為攝氏 0~3 度，因此 iCheers 特別打造「窖中窖」，以走入式恆溫儲藏，確保每一瓶清酒都能封存最純粹的風味。我們深信，相同的商品，在 iCheers 買，風味絕對更優！讓每一位顧客都能安心品嚐到無瑕的美酒，將精彩風味輕鬆帶至家中！ 品味細緻香氣，大吟釀精選酒款盡在 iCheers 愛酒窩！ |
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