複選
酒造建立於大正九年（1920），初代酒井繁一郎於1941年將愛媛縣其他五間小酒造買下後，正式改名「酒六酒造」，而沿用至今。酒造名字取自初代之父 -「酒井六十郎」的姓與名各一字。
1977年，酒造聘用伊方杜氏，開始進入釀造吟釀酒的新階段。在愛媛縣，生產淡麗辛口的純米酒與大吟釀，因釀造手續繁複的關係，在當時相當稀少。在經過對酒款的釀製改造後，那對淡麗辛口口感的大膽嘗試，一推出便大獲好評！
不斷挑戰工藝極限至今，40多年來，酒造一直秉持初代便強調的認真謹慎態度。
「機器可以貼心地幫人做酒，卻無法幫人做出感動的酒。」
對酒造杜氏來說，每年都是全新的開始，以自身技術不斷挑戰工藝極限，如同磨劍般精雕細琢，才能展現出無比的鋒利光芒。
屆臨的2020，對酒造來說是非常重要的一年，即是創業的第一個100年。酒造除了更用心釀造好酒之外，更強力推廣日本四國的觀光產業，冀望讓大家更認識當地的酒食文化。
