元祿2年(西元1689年),鍋店株式會社在成田山新勝寺門前建造酒藏,開始釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町,釀造「不動・仁勇」。酒廠過去曾經藉由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒,但後來則想「憑一己之力釀出富有個性的酒品」,遂於1997年開始由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、麹、醪等釀酒的「孕育」階段,到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏、裝瓶等「茁壯」過程,全部工程皆由自家員工進行。透過密切掌握各工程的酒品狀況,始能釀出讓許多顧客都能讚嘆「好喝!」的產品。
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酒造理念一碗清酒,兩處故鄉。輕輕喚起,長井與浪江兩地年輕人對故鄉味道的思念。推杯換盞間,敲開人們最真實的想法,彼此距離漸 … More
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「千歲鶴」的釀造元「日本清酒」創業於1872年,是北海道一家主要的酒莊,其提供的大部份酒款皆採用北海道種植的地米。 More