IPA這個課題,是酒廠的一大挑戰,最大的希望是打造出易飲且優質的IPA。為了讓尾韻更加清爽純淨,全程只使用柚子,不添加山椒。發酵後期未冷泡酒花,煮酒過程中,熄火並投入大量酒花及柚子,如此,不但保有酒花香氣,也成就優質細膩的苦韻。