台灣、

「當初大學在英國的時候熱愛品嘗各式啤酒，進而開始研究如何自己釀造啤酒，在英國的第一口Bitter是啟發我當釀酒師的一杯酒，當時其實喝了幾口很意外，想不到啤酒可以這麼的多樣化，我為了嘗試更多有趣的啤酒風格開始掃蕩超市啤酒區的各種啤酒，進而購買各式自釀器材及物料… 然後我的釀酒之路就這麼開始了…」–蔡孝緯

蔡氏釀酒創辦人蔡孝緯有十年的釀造經歷，畢業於柏林啤酒學院（VLB Berlin），是個熱愛研究各式啤酒風格及啤酒品飲的釀酒師。畢業回國後，於南投一塊荒廢幾十年的保麗龍廠原址，開始打造屬於自己的啤酒釀造觀光工廠。2017年五月開始營業，於2018年拿下柏林國際啤酒競賽一金二銀的佳績，更獲選為2018台灣年度酒廠。

蔡氏釀酒觀光工廠位於南投草屯，是目前全台唯一釀製正統英式啤酒的釀造廠。酒廠專精於世界各國風格啤酒，要藉由設廠在南投的地緣關係，把優質的在地產品融入啤酒，並於當地設立具教育價值的觀光酒廠，讓參觀者可以在玩樂中學習。精釀啤酒很棒，請一起支持台灣啤酒文化的推廣！