掛川市市花-葛花所分離出來的當地花酵母-NMZ112。2019開運首度釀造唯一一桶小桶釀造。採用由葛花分離出來的花酵母NMZ112釀造,有別一般奔放的花香、葛花酵母馥郁誘人的香氣則呈現在入口後的酒體表現,濃郁馥郁的花香後餘韻帶出高酸度的迷人風味曲線,開運沒有過的首次嚐試、位於「葛之里」葛花故鄉的獨有佳釀,入口喉韻乾淨,酸甜風味明顯是一大特色。 相當適合作為食中酒搭配餐點飲用。