葡萄酒之后

義大利西北部的皮蒙區（Piemonte）是知名葡萄品種內比歐露（Nebbiolo）的天下。此區顧名思義（義大利文中的Piemonte意謂「山腳」）位在阿爾卑斯山腳下，地勢綿延起伏，葡萄園多位於海拔150～400公尺的坡地上。區內最為知名的內比歐露兩大產區為巴羅洛（Barolo）與巴巴瑞斯科（Barbaresco）；此兩大重量級產區都位在皮蒙區西南部阿爾巴市（Alba）周遭。

巴巴瑞斯科在1966年成為法定產區（Denominazione di Origine Controllata，即DOC），到了1980年升級為保證法定產區（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，即DOCG），在義大利屬於相當早期被升格的產區。地處阿爾巴市的東北方，位於塔納羅河（Tanaro）的右岸，此地的土壤多為中新世（Tortonian）時期的石灰質泥灰黏土。長期以來活在猶如「攣生大哥」的巴羅洛陰影下，巴巴瑞斯科常被視為是巴羅洛的年輕版本。此區葡萄園面積約為680公頃，與巴羅洛相較要小，地勢也略低，多位於海拔150-350公尺的坡地上，氣候較為溫暖，採收期通常也比巴羅洛要早。就法規上來看，此區亦猶如巴羅洛的濃縮版。

柔順輕盈的優異美酒

在熟成的規定上，巴巴瑞斯科僅需兩年（巴羅洛為三年），其中九個月需在橡木桶內進行（巴羅洛需18個月）；酒精濃度最低必須達到12%（巴羅洛為12.5%）；採收後第三年一月一日之後才能上市。陳年級（Riserva）則必須經過四年熟成，同樣需經九個月的橡木桶儲存，採收後第五年1月1日之後才能上市。

此區的發展歷程也比巴羅洛要晚了約50年，直到19世紀末才開始有辦法釀製出干型紅酒。巴巴瑞斯科一直要到1960年代起才開始逐漸擺脫「老二情結」，在Giovanni Gaja與Bruno Giacosa等人的努力下，終於讓世人見到此區的真正潛力。

巴巴瑞斯科產區的葡萄園95%都集中在Barbaresco、Treiso與Neive三個村莊之間。此區的內比歐露或許與巴羅洛比較起來口感與香氣相對較為柔順，酒體較為輕盈，不過在單寧與酸度的表現上卻毫不妥協。一般來說比巴羅洛酒款要早達到適飲高峰期—通常約在五到十年—不過例外也絕對有。對現今事事求快的消費市場來說，此區酒款較早的試飲期不啻佔了優勢。不過即便在陳年實力上或許沒有像老大哥巴羅洛一般悠長，但其品質的優異程度則毋庸置疑。（撰文／王琪 Leona）