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🔆 米其林三串葡萄 / 3 Michelin Grapes

在布根地（Bourgogne / Burgundy）眾多酒莊之中，樂華（Domaine Leroy）無疑是結合極致工藝、自然哲學與傳奇風土（terroir）的代名詞，可說是傲視群雄的頂尖名莊。

樂華家族（Leroy）的葡萄酒帝國由三大實體組成，分別是位於伯恩丘（Côte de Beaune）奧賽都黑斯（Auxey-Duresses）的樂華酒商（Maison Leroy）、坐落聖侯曼（Saint-Romain）附近並以拉露．樂華（Lalou Bize-Leroy）私宅命名的多芙內（Domaine d'Auvenay），以及位於夜丘（Côte de Nuits）馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的樂華酒莊。

此外，樂華家至今仍保有羅曼尼．康帝（DRC，Domaine de la Romanée-Conti）的共同所有權，並由拉露之女 - 佩琳．費納爾（Perrine Fenal）擔任聯合董事。

市場上常有「紅頭」與「白頭」指稱樂華布根地葡萄酒的江湖用語，所謂「紅頭」即為樂華酒莊（酒莊酒），反映其酒瓶的紅色蠟封樣貌；「白頭」則是由拉露繼承的樂華酒商（酒商酒），酒瓶常為白色錫封。

1955年，人稱「布根地女王」（The Queen of Burgundy）的拉露接手家族酒商（négociant）後，便展現非凡品味；她不與葡萄農簽訂固定合約，反是每年親自挑選高品質新酒入窖陳年。如今，樂華酒商擁有極為大量的老酒庫存，甚至可追溯至1919年份；多為其父早年選購陳年至今的佳釀，目前估算庫存高達250萬瓶。

身為羅曼尼．康帝的核心經營者之一，拉露自1974年起與夥伴共同將其推向世界頂峰。然而，她內心始終渴望擁有一座能釀造理想中葡萄酒的自有酒莊。1988年，她在馮內侯瑪內收購查爾斯．諾以拉（Domaine Charles Noëllat），取得現今酒莊總部與酒窖，並以家族姓氏將其更名。

此次收購不僅納入馮內侯瑪內「李奇堡」（Richebourg）的「羅曼尼．聖維馮」（Romanée-Saint-Vivant）、梧玖（Vougeot）「梧玖園」（Clos de Vougeot）等特級園（Grand Cru），以及夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的「圓藤」（Aux Vignerondes）、「奧布多」（Aux Boudots）和馮內侯瑪內的「伯蒙」（Les Beaux Monts）、「奧布烈」（Aux Brûlées）等傑出一級園（Premier Cru）。

次年，樂華更向菲利浦．哈米（Domaine Philippe Rémy）收購地塊，包含莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的「羅希園」（Clos de la Roche）、哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）的「拉提歇爾．香貝丹」（Latricières-Chambertin）與「香貝丹」（Chambertin）等名園，自此奠定與DRC齊名的頂級版圖。然而，樂華的高超酒質逐漸對DRC造成威脅，最終導致拉露於1992年遭董事會決議革職。

買下酒莊後，拉露的第一個決策便是將葡萄園全面轉向生物 / 自然動力法（agriculture biodynamique），並取得Ecocert有機認證。當年，這是極為罕見且備受質疑的舉動，連當時合夥人 - 奧貝爾．德維廉（Aubert de Villaine）與顧問都認為此法在布根地行不通。

拉露在眾多反對聲浪中不妥協，葡萄藤生病時她以藥草汁調配硫磺治療；葡萄園有狀況時，甚至請地質學家來針灸土壤，以極致崇尚自然的方式照顧葡萄藤，令人不得不欽佩她的堅毅。

這條自然之路可說是歷經挑戰，如1993年因黴菌爆發導致慘重損失，但拉露將其歸咎於團隊處理延誤。葡萄藤管理上，酒莊展現突破性革新；拉露認為，過度剪枝不符合植物天性，因而在開花後、新梢延長時，改採向上編捆，以減少副梢與二度結果，使葡萄藤更健康。

同時，她堅持不整片地塊拔除重植；除1988年創業初期，重植馮內侯瑪內「奧哲內弗利耶」（Aux Genavrières）遺憾至今外，園內若有枯死藤蔓，一律採自家母株枝條、單株補植。

嚴格的藤蔓維護與修剪，使每株葡萄藤僅保留約四串果實，平均產量控制在每公頃僅1,600公升左右，展現極高的風味集中度。

此外，拉露獨到的理念也體現在酒窖管理中。1993年，釀酒師 - 安德烈．波什雷（André Porcheret）於採收後離任，拉露便沒有再聘請其他釀酒師或顧問；她認為，優質的葡萄根本不需要釀酒師。

釀造方面，篩選臺上配置與採收工等量的人力逐粒遴選，整串黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）成串置入大型木製發酵槽，過程絕不加熱、僅在必要時降溫，讓酒液在攝氏18-24度間發展出自然的豐潤口感。最後，酒款全數使用風乾三年的François Frères橡木桶培養；換桶至低溫酒窖後，不經澄清與過濾。

正如拉露喜愛的畫家 - 達利（Salvador Dalí）之名言：「懂得品飲的人，嘴裡喝的不是葡萄酒，而是秘密。」（Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.）她正以自然與不妥協的信仰，將布根地風土的頂級秘密完美凝鍊於瓶中。

布根地專區

更新日期：2026/08/20