2022年裝瓶的多年份混調「酷寒」蘋果冰酒("Blizzrad" Cidre de Glace)主要以三個品種釀成:苦甜味蘋果(Douce Moën)、酸味蘋果(Judor)與苦甜味蘋果(Saint Martin)。釀法:蘋果經過榨汁後,以冷凍方式除去水分凝結的冰塊,得出甜度濃縮的果汁(僅剩原汁四分之一)以野生酵母在不鏽鋼槽內進行發酵。多年份包括:2015~2021七個年份,以Solera系統(每年10%新年份冰酒添入舊年份冰酒)長期培養,呈現氧化風格。
琥珀銅紅色澤,聞有古早味漬芒果條、煙燻烏梅、紅茶、甘草橄欖、樹脂、紅糖,以及背景的蔘片氣息,整體鼻息非常誘人。入口,干潤甜美,果味極為濃縮,酸甜可口,風味多層次,帶氧化氣息(核桃、榛果)以及一絲海風碘味,旁岔出來的滋味還包含榨菜+蘋果乾,中段很稠密,就像吃流體糖果,雖甜但毫不顯膩。尾韻綿長回甘,整體就似品嚐液體鹹酸甜蜜餞。總結:酸甜風味的陳年紹興。如搭甜點:建議帶酸度的水果派或是諾曼第純奶油餅乾。第六天瓶中剩酒再試:烏梅紅糖風味更加明顯+雪茄氣息。