為什麼越來越多人為自然酒著迷？

林裕森老師在談及Buvons Nature 喝 自然葡萄酒展 創辦緣由時表示：

「我們對自然酒著迷，除了他們的味道，更因為種植、釀造他們的人，敬重他們願意承擔的重量與代價。不施藥，往往意味著可以一整年因為霜害顆粒無收；不加二氧化硫來防腐，意味著他們的工作環境必須加倍清潔、栽種揀選葡萄必須付出更多時間；當他們選擇把釀造自然的產物的承諾，優先於自我的職業風險、一整年的家庭經濟支撐時，作為飲用者、或圍繞它而生的行業人，我們覺得自己所付出的，實在太少、太少了- 」

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沒喝到會遺憾

生產者 Julien Labet 朱利安‧拉貝

拉貝酒莊
Domaine Labet

Julien曾在Chassagne-Montrachet學習釀酒，Parker欽點酒評家Luis Gutiérrez也形容他的酒風帶有些布根地的樣貌。

事實上Luis來訪時遲到了，Julien無法接待因此將幾瓶酒留在鄰居Jean-François Ganevat家中，Luis極為感謝，因為若沒嚐到Labet的酒可是會非常遺憾。

Labet酒莊的酒標都是優美的地層插畫，每款酒都是來自不同地層。像這款莉亞白酒即是生長在侏儸紀時期Lias地層中。

莉亞白酒獲得Wine Advocate 91+分，有迷人的白花、礦物與餅乾香氣，酸度豐富且多轉折，餘韻討喜又綿密，風格優雅細緻，辨識度極高。iCheers真心推薦。

Pommard村的自然浪潮

生產者 Romain Chapuis, Jean-Guillaume Chapuis

查普依兄弟酒莊
Domaine Chapuis Frères

Chapuis兩兄弟生於布根地Aloxe Corton的釀酒世家，Romain Chapuis曾在Domaine Philippe Pacalet工作學習了3年，Philippe Pacalet是當今自然派大師，連DRC酒莊都曾向他拋出橄欖枝。如今請Romain當釀造顧問的酒莊遍及四大洲。

自然酒風潮大多發生在酒價沒那麼高高在上的產區，能在布根地這樣寸土寸金的流金之地，尤其是高貴的Pommard村中，鄙夷世俗框架打造自己心中喜愛的酒款，真正難得。

布根地丘紅酒使用100％Gamay！桶陳5個月，澄清後裝瓶。有成熟果香、單寧輕盈易飲、卻不失架構。

2018 南澳Young Gun of Wine新銳釀酒師獎

生產者 Con-Greg

捌加玖酒莊
Delinquente Wine Co

Con-Greg說：「我們在全澳洲最大的葡萄酒產區裡，釀造這種奇怪又小量的葡萄酒，所以某種程度來說，我們就是捌加玖啊！」

捌加玖的所有葡萄酒款皆來自單一葡萄園，只用野生酵母在不銹鋼槽發酵。Con-Greg釀酒風格清新純淨，不強調單寧和木桶，聚焦在葡萄酒的酸度、口感和多層次果香。

愛哭鬼璜甜覆盆子香氣夾帶少許石灰與浪花的氣味，但超級乾爽，細發泡加重了酸度，美味的元素令人喝個不停。是款古怪、挑釁但就是好喝到不行的Pét-Nat粉紅氣泡酒。

西班牙小島火山酒

生產者 Victoria Torres 維多利亞‧托雷斯

瑪蒂雅 托雷斯酒莊
Bodega Matías Torres

Victoria Torres是位30幾歲的年輕女釀酒師，田事再怎樣忙碌，她也不假他人之手，獨立照顧每座單一園，長時間勞力與日曬讓她年紀輕輕就有了白髮。但這代表著她的歷練，謙虛婉約卻又兼具擇善固執的個性讓人印象深刻。

當你從她的酒裡嗅到火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風。又可清晰感受到：身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄酒發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，有股婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，正猶如她的個性般獨特。

彌迦斯白酒獲得Wine Advocate 92分，是酒評家不遠千里也要去拜訪的重要標的。令人強烈連結到雪莉酒，但並非是雪莉氧化面貌，而是立體礦石稜線與微鹹、海洋風味，漂亮酸度令人齒頰生津，火山味也是鮮明的DNA，再流露優雅的白色水果、乾燥花束香氣，充滿個人特色。

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精選自然酒活動

iCheers能推出這些傑出釀酒人的作品，在選品時內心充滿感謝，許多在國外也很難找，身為台灣酒迷是幸福的。

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