仙禽一聲指的是鶴鳴。使用了與釀造用水相同水源種植的山田錦,精米步合僅35%,不同於Classic和Modern系列,仙禽一聲以呈現優雅甜美的味道為核心概念,酒體散發柔和華麗的果香味,並充分表現山田錦的活力。
甫打開這瓶仙禽一聲便聞到濃厚的瓜果類香氣,中後段帶些青草而至於青蘋果的氣息,也混雜著些完熟白桃之甜潤感,酒體優雅有緻、淡麗甘口。佐以魚生一類清爽料理或白肉魚之熟食料理均整為適合。