複選
酒造創業於1791年，在高瀨川旁，招牌品牌是「守破離」。
松本酒造在40多年前，原有的銘柄是「日出盛」、「桃之滴」，業績相當好，不過後來由於日本飲用風氣改變，業績開始走下坡，直到近10多年松本日出彥接手家族事業，推出「守破離」，重新讓酒造打出名堂。
松本日出彥在接手酒造事業前，曾在知名的「釀人九平次」學習長達10年，累積豐富的經驗後，回到松本酒造，進行酒造全面革新，釀出口感輕快帶有酸度非常易飲的京都地酒，在Saketime網站上是京都日本酒第一名，說是京都代表酒造絕對實至名歸。
