如果能取得特定稻田生產酒米來釀造清酒,清酒的味道可能會因稻田而異,希望將酒米個性最大限度引出, 酒造以溯源(Traceability)的概念發展出「澤屋 守破離 ID」。以麝香葡萄、彈珠汽水表現澤屋一貫的優雅香氛。氣泡給舌面帶來微微刺激感,風味均衡旨味淡雅,引人入勝的果酸,入喉後以易於佐餐的輕微苦澀感收尾。