複選
嘉美心酒造株式会社位於岡山縣西南端的淺口市寄島町，為面向瀨戶內海的平靜小鎮，於1913年由第一代經營者藤井長十郎創立。在戰後缺米的時代，亦不放棄自創立時起追求「米旨口」的信念。如今由第五代經營者–藤井進彥接棒，於2013年邁入創立100週年。
嘉美心酒造設有兩處命名有趣的所在–「秘寶閣」和「渚之蔵」，並立在寄島町的中心。「祕寶閣」建立於昭和45年（西元1970年），在冬天用來保存酒，夏天也全館開啟冷氣作為冷卻儲存用。而「渚之蔵」則主要進行酒的原料處理–洗米、蒸、冷卻、製麴。
嘉美心走在時代前端，進行徹底的溫度管理，雖然這樣的做法有時會遭到同行嘲笑，但是這在溫暖的瀨戶內氣候是非常重要的。甚至在平成25年（2013年），更新了冷房設備。在出貨之前，酒是鮮活優雅的進入休眠狀態，秉持著「客人入口之前，都是釀酒的過程」這個起點，以提供能夠安心入口的真酒為理念，這便是嘉美心的酒維持穩定品質的秘密。
