法國、 布列塔尼、

「這是法國最佳威士忌之一」- Jim Murray 《Whisky Bible》

巨石蒸餾廠打造出全世界第一支蕎麥威士忌，名為艾杜（EDDU），EDDU是不列塔尼方言「蕎麥」的意思，巨石蒸餾廠使用的蕎麥只來自最自然、潔淨、純粹的產區─法國布列塔尼。布列塔尼傳承了塞爾特民族的文化和語言，而在蘇格蘭高地、愛爾蘭以及威爾斯，仍有許多堅持使用賽爾特語言的塞爾特民族。而塞爾特民族中也許也流傳了釀造優良威士忌的血統。

巨石蒸餾廠的主人Guy Le Lay原本是一位數學老師，他和他在蘇格蘭的好兄弟某次在半開玩笑間提出了用布列塔尼傳統穀物─蕎麥代替大麥來蒸餾威士忌的瘋狂點子。蕎麥是不列塔尼傳統的穀物，源於十字軍東征自中東攜回的種子。而且蕎麥不但對健康有益能有效防止中風、老化和肥胖有，更在蒸餾後能帶出比大麥更多香氣。

而他們家族代代相傳蒸餾蘋果酒的專業技術，也用在來實踐這個瘋狂的計劃上，他直接以直火加熱而非以水蒸氣蒸餾，這種蒸餾方式非常傳統，能帶給威士忌更多香氣與複雜感。

Guy Le Lay更使用取自蒸餾廠旁著名的魔法森林─布洛希莉安德森林（Brocéliande）所產的橡木桶，相傳大魔法師梅林和圓桌武士中的亞瑟王都發源自此。只有用魔法森林中數百年老橡木製成的橡木桶，才能讓蕎麥威士忌獲取奔放又罕見的橡木香氣。

巨石蒸餾廠主人Guy Le Lay鍾愛他所釀出的蕎麥威士忌，深深為蒸餾廠內的一切所著迷，他決定從他最好的威士忌中挑選出兩桶頂級的酒，這就是艾杜系列（EDDU Collection）的源由。限量996瓶，裝在美麗的酒樽裡，包裝在代表不列塔尼的黑色禮盒中。每瓶酒都有編號和莊主的親手簽名。