「中取」,無論香氣或酒體的協調感皆最佳,可說是酒質最穩定的部分。
使用自家酒米研究會栽培的「美山錦」精心釀製,發揮酒米最大極限。釀製出如同柑橘般的鮮明輪廓、多層次的酸味與淡雅香氣。逐漸膨脹變化的酒體,最適合搭餐飲用。