蘇格蘭、 斯佩賽、

塔木嶺蒸餾廠（Tamnavulin）始於1966年，雖於1995關閉，卻於2007年再生。酒廠打造出斯佩賽（Speyside）的經典風格：飽滿、滑順與芳醇。"tamnavulin"在蓋爾語（Gaelic）意指「山丘上的磨坊」，即是酒廠附近的建物，夏日時，當地農民會帶著剪下的綿羊毛到這裡織布。位於同名城鎮的塔木嶺，是個山腳下的只有40位居民的小村莊，卻也是斯佩賽的核心。斯佩賽是蘇格蘭最知名的威士忌產區，有一半以上的威士忌產自於此，當地獨特的中型氣候（mesoclimate），加上富足的農耕傳統，能夠生產出優質的大麥，同時也很適合威士忌的陳年。

酒廠由經理Gareth Morgan領軍，帶領12個菁英組成的團隊製作威士忌，在這利威河（Livet）畔的蒸餾廠裡，50個年頭悉心打造每一瓶威士忌。歲月與經驗積累的寶貴工藝，旁人無法模仿的各種歷史風味，訴說著對威士忌的熱情與執著。

大麥在經發芽與烘乾後，進入磨坊化為碎麥芽（grist），藉以釋放大麥中的澱粉。酒廠引用周遭Cairngorm山脈的天然石灰岩過濾的純淨雪水，加熱注入已放置碎麥芽的糖化槽（mash tun），穀物中的澱粉因而轉化為糖，形成麥汁（wort）。麥汁移入發酵槽（washback），加入酵母，將當中的糖份轉變為酒精。

酒精發酵完成後，低酒精度的麥酒（wash）注入壺式蒸餾器（pot still），經蒸餾而增強酒精濃度。蒸餾後的烈酒流經「烈酒保險櫃」（spirit safe），蒸餾師（Stillman）在此將酒液區分為三個部份：酒頭（head）、酒心（heart）與酒尾（tail）。製作酒廠的威士忌，只採用當中的「酒心」部份，剩下的酒頭與酒尾，會再進入下一批的蒸餾程序。

蒸餾後的新酒透明無色，與我們熟知的威士忌大相逕庭。新酒需經過木桶的陳年培養，萃取桶中的風味與顏色。酒廠兼選美國波本威士忌桶（Bourbon Cask）與西班牙的雪莉酒桶（Sherry），藉以互補與增強威士忌的風味，打造出「豐富、滑順、芳醇與新鮮」的風格。最久遠的木桶，甚至可回溯至酒廠最初創立的年代。