蘇格蘭、 高地、

身為蘇格蘭首批合法取得執照的酒廠之一，麥卡倫（Macallan）自1824年建立起全球單一麥芽威士忌領導者的聲望。以西班牙、北美和蘇格蘭三地的原料，結合傳統手法及工藝，造就了麥卡倫的誕生。

酒廠由大麥農夫兼教師Alexander Reid創立。所在地原名Maghellan，其中magh為蓋爾語，意指「肥沃的土地」；Ellan源自St.Fillan僧侶，他與1400年前矗立於麥卡倫莊園的教堂關係密切。

麥卡倫莊園坐落在斯佩賽（Speyside）的中心，歷史可追溯到1543年。占地485英畝，坐落於水光山色之處，與大自然達成和諧共處。

麥卡倫的「蒸餾器」是斯佩賽數一數二地精緻小巧，藉此可以增加原酒與銅器的接觸面積，賦予麥卡倫所特有的多層次感濃郁果香。

從挑選、採購、製作、烘烤到潤桶，麥卡倫的橡木桶耗時六年以上的時間製作。麥卡倫威士忌80%的風味個性即來自這些嚴選的手工定製橡木桶，是麥卡倫威士忌卓越品質、自然色澤以及風味獨具的秘訣，這也就是麥卡倫自我介紹的「6大標柱」之一：高品質的橡木桶。

準備好橡木桶後，接下來要用雪莉酒將橡木桶變成「雪莉桶」，也就是「雪莉酒潤桶工藝」。麥卡倫精選西班牙赫雷茲（Jerez）的橡木桶、填裝精心挑選的雪莉酒。完成的雪莉橡木桶要從西班牙運回蘇格蘭的麥卡倫酒廠，隨後注入新酒，展開進入漫長的熟成階段。

所有麥卡倫威士忌的色澤都是渾然天成，並且在酒廠中裝瓶。唯有「新釀」原酒與熟成橡木桶之間相互作用，才能呈現出如此濃烈、天然的色澤。從淺橡木色到深桃花心木色，色彩豐富多樣。而天然的色澤會「永恆不變」，反觀人造色澤會在陽光強烈照射下逐漸失去色彩。為了確保每瓶威士忌都有相同的色澤，考驗的是調酒大師的技巧。