蘇格蘭、 斯佩賽、

百富（Balvenie）的蒸餾廠座落於蘇格蘭斯佩賽地區（Speyside）達夫鎮（Dufftown）格蘭菲迪蒸餾廠（Glenfiddich）的廠區中，由格蘭特家族（Grant）於1886年建立。得天獨厚的自然環境與手工技藝，讓百富單一麥芽威士忌特別與眾不同。

百富是目前唯一仍自行栽種大麥並採用舖地發芽的蘇格蘭威士忌蒸餾廠。所擁有的大麥田佔地一千英畝，可滿足部分釀造需求。除了21世紀後使用了收割機來採收外，大麥成長仍舊維持百年來一貫的栽種方式。

百富是目前唯一仍維持舖地發芽的蘇格蘭高地蒸餾廠，他們先汲取蒸餾廠上方山丘的天然泉水來浸泡大麥，然後再把大麥平舖在地板上發芽，開始發芽後會升溫，蒸餾廠的翻麥師傅每天翻攪大麥四次，到大麥發芽到能夠送入燻窯的程度需花費七天左右，再將發芽大麥送入燻窯烘乾兩天，第一天以泥媒，第二天則是無煙媒，透過經驗豐富工匠的雙眼悉心觀測火溫，讓威士忌有更豐富的口感與風味。

在所有影響百富威士忌口感的事物中，蒸餾器的形狀與尺寸是最重要的兩項。百富壺型蒸餾器內部的 Balvenie Ball 球形結構讓威士忌口味更加濃縮及香甜。添購新的蒸餾器不是問題，重點在於維持蒸餾器運作無虞。每次進行蒸餾程序時，銅匠便會準備一把杜松枝，並在糖化蒸餾的過程中，確保這些杜松枝是第一個放進蒸餾器內熬煮的東西。問題是要放多少杜松枝跟煮多久是沒公式可循的，只能依工匠老道的經驗調整。

百富有七名世代相傳的桶匠負責酒桶的準備與維修，平均服務資歷達20年。而他們困難的挑戰包括了全年無休的酒桶維修、重造、裝桶、封桶以及酒桶的烘烤，烘烤程度要剛好打開酒桶的毛細孔，但又不能燒過頭。每個學徒要花四年時間學習上述技藝。

如何決定該用哪些酒桶來釀製The Balvenie DoubleWood才可以持續在桶內熟成20年呢？哪些酒會在酒窖的橡木桶中沈睡，在Oloroso雪莉桶中愈發濃醇呢？哪些又適用於波特桶呢？這些都仰賴首席調酒師大衛．史都華先生（David Stewart）的專業知識確保了各系列產品能夠完美呈現出酒、木桶及時間三者之間錯綜複雜的化學效應。而在同一崗位50年的專業歷練，不但在現今威士忌無人能匹敵，更使他的專業爐火純青。