複選
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上個世紀，蘇格蘭有將近一半的威士忌蒸餾廠關閉，主要來自經濟的壓力，更有許多由1920年代美國的禁酒令（Prohibition）所造成。更令人唏噓的是，有許多是因不敵跨國集團造成的商品均質化而關閉。許多威士忌的鑑賞家發現，市面上越來越難找到獨特正統的麥芽威士忌。
保留並重現過往的多元與輝煌，便是失落蒸餾廠（The Lost Distillery）的主要任務。透過格拉斯哥大學（University of Glasgow）的文獻工作者協助以及深入的相關研究，酒廠的調和大師手工打造出，這些消逝已久卻風格獨具的威士忌。每一瓶威士忌，都是失落蒸餾廠悉心努力的現代再現（representation）。
拾失落蒸餾廠欲重見的威士忌，橫跨了蘇格蘭各個威士忌產區。在這些消逝已久的威士忌當中，僅擷取可以現代化方式重新詮釋與生產的一部分。在這當中，酒廠也取得了超過20個威士忌品的國際合法註冊登記。
十大要素與DNA重建每一間消逝蒸餾廠的DNA，都被仔細分析與重建。拾落定義出，如果這些酒廠還在生產的狀況下，口味上會有哪些特色，這總共有十種要素要考量：
1. 水
2. 大麥
3. 風土
4. 糖化槽（mash tun）
5. 發酵槽（washback）
6. 酵母
7. 加熱的方式
8. 使用的樹木
9. 時間
10. 蒸餾器的形狀
