複選
複選
複選
芝加哥獨立工藝酒廠KOVAL酒廠成立於2008年，是美國禁酒令取消後，芝加哥的第一家工藝酒廠。創辦人Robert Birnecker及Sonat Birnecker夫婦，將Robert的奧地利家族傳承的製酒傳統工藝，帶到Sonat的家鄉芝加哥，為此，他們甚至放棄了既有的工作，致力於創造一種獨特的風格，來改變人們對於烈酒的理解。KOVAL這個字在許多東歐語言中代表的意思為｢鐵匠｣，但在意第緒語中則是代表｢黑色的羊｣或是引申為｢創新、締造不凡的人｣。Sonat的曾祖父的綽號曾為KOVAL，巧合的是丈夫Robert的祖父姓氏為Schmidt，德語亦為｢鐵匠｣的意思，因此Sonat和Robert才會選擇KOVAL這個名字，向兩人的祖父及曾祖父致敬。
酒廠使用來自美國中西部有機農場的天然穀物，以穀物到裝瓶（Grain To Bottle）作為其品牌理念，除使用玉米、小米、燕麥等原料製成威士忌，同時也投注心力於琴酒Dry Gin及熟成琴酒Barreled Gin的生產，期望帶給烈酒愛好者獨一無二的品飲體驗。KOVAL以嚴謹的製作工法，融合美國在地的原料，乃至於包裝設計，由內而外傳遞出有別以往的嶄新氣氛，儼然成為最具風格的新時代釀酒廠。
隨著現代人的生活品質越來越好，對於飲食健康的要求也相對提高，因此KOVAL選取來自美國中西部有機農場的天然穀物，大力支持美國本土的可持續發展農業，所有用於釀造的酶和酵母均為非轉基因改造產品，並以小批次釀造，使每次釀造的酒品珍貴且獨特；蒸餾過程中必不可少的元素——水，則來自世界最大淡水湖群五大湖之一的密西根湖，並採用天然木炭進行凈化；運用於烈酒熟成的橡木桶，則由明尼蘇達的知名製造商The Barrel Mill為精心打造，為酒液增添更多層次。
如今，KOVAL已然成長為工藝製酒行業首屈一指的領導品牌之一，在美國權威的威士忌雜誌《威士忌擁護者》的榜單中入選十大最有影響力的威士忌工藝製酒廠，並被全球發行量最大的葡萄酒專業雜誌——《葡萄酒鑒賞家》譽為｢創新穀物酒廠領導者｣，而KOVAL的琴酒及熟成琴酒，亦獲得多項國際烈酒大賞的殊榮。此外，創辦人Robert和Sonat迄今已經培養了超過2500位有抱負的蒸餾酒者並建立了超過150個蒸餾酒廠，提供許多新興製酒工藝的技術與知識交流，成為美國領先的小批量獨立精神製造商之一，將蒸餾酒的工藝和文化進行了廣泛的傳播。
