複選
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最初於1857年，Walter & AlfredGilbey在倫敦以葡萄酒以及烈酒的進口生意起家，隨著規模擴大，他們烈酒的營業額比起葡萄酒多上許多，售出的愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）比起蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）多了兩倍以上！
到了1887年，Gilbey開始與另一愛爾蘭大廠John Jameson & Son合作，推出的Castle Grand JJ Liqueur酒款暢銷近半個世紀。"Redbreast"這個字在1912年首次出現，意指「紅馥知更鳥」，源自喜好賞鳥的Gilbey。1960年代中期，酒廠的年裝瓶量來到約18,000公升，供應給穩定的市場需求。
「愛爾蘭第一」來自三項製酒堅持1985年是Redbreast以Gilbey名義裝瓶的最後一年，之後脫手給Irish Distillers Ltd.。他們在數年之後重新推出Redbreast威士忌，接連推出的新酒款都收到好評，成就獲獎最多的愛爾蘭威士忌。
1.原料：混用發芽及未發芽大麥，在歷史最悠久的壺式蒸餾器（copper pot still）中經歷三次古法蒸餾，賦予酒液濃郁口感與極具層次的辛香料味。
2.蒸餾：歷經耗時的三次蒸餾，淬煉出滴滴帶有薄荷般清淡草香，同時兼具木質、胡椒等辛香氣息，極具愛爾蘭傳統風格的酒液。
3.選桶：只選用一級的美國波本桶（Bourbon），帶來細緻香草、蜂蜜、奶油等香氣；而來自西班牙赫雷斯產區（Jerez）的雪莉桶，則賦予酒液果乾、肉桂豆蔻調性。
