法國、 香檳、

成立於1849 年的Pol Roger香檳，坐落於香檳區（Champagne）的埃佩爾奈（Epernay），擁有89公頃的葡萄園，其中特級葡萄園（Grand Cru）與一級葡萄園（Premier Cru）就占了60%的土地。Pol Roger酒廠是知名的香檳廠中，少數100%由家族營運的酒廠，少了外資干涉的壓力下，酒莊得以擁有其他香檳廠所沒有的自由：堅守年份香檳釋出的頻率。

依規定，無年份香檳（Non Vintage，即NV）的熟成時間至少要15個月，年份香檳則需至少三年，這是因為瓶中二次發酵的酒液與死去的酵母接觸的時間愈久，烤麵包和乾果的圓潤和細緻感，愈能展現；雖然接觸時間愈長不見得愈好，但過短的接觸時間，通常無法釀出細緻美好的香檳獨特風味。在Pol Roger，光是NV就要四年的陳年期，年份香檳則更久，要5～6年。當許多酒廠已釋出2003、2004，甚至2006年的年份香檳時，Pol Roger的年份香檳還停留在2002年。

雖然陳年時間愈久不見得愈好，但最精緻細膩的風味，確實需要經過長時間陳年才得以展現，這即是Pol Roger獨有的特色。品嘗Pol Roger，除了感受得到那股均衡的特有風格，更能夠體驗得到香檳經過緩慢熟成後，逐漸綻放的細膩風華。

歷史悠久的家族酒莊Pol Roger，目前傳到de Billy第五代獨子Hubert de Billy，但酒莊CEO，即負責掌管營運大小事的其實不是家族內部的人，而是香檳區名聲響亮的Patrice Noyelle。酒莊雖然由自己人擁有，卻相當樂意將經營的職位交由更適合的人做。De Billy將自身角色定義為「地主」，不曾視自己為CEO。

Pol Roger酒廠經歷一個半世紀的發展，大刀闊斧地創新了不少設備，也努力保持酒廠本身的傳統風味。對於de Billy而言，Pol Roger不只是間酒廠或其個人的事業，而是必須要努力捍衛並傳承下去的家族珍寶。這樣堅定而謙遜的態度，也確保了熱愛香檳的人，永遠能夠喝到細緻、優雅且均衡的Pol Roger口味。而酒莊從不甜香檳（Brut Réserve）、微甜香檳（Rich）、年份白中白香檳（Brut Blanc de Blancs Vintage）、年份粉紅香檳（Brut Rosé Vintage），到最負盛名的邱吉爾紀念香檳（Cuvée Sir Winston Churchill），皆廣受餐飲業界與消費者的喜愛。