（撰文／劉永智 Jason）

南澳州（South Australia）之於澳洲，一如加州之於美國，都是產酒核心。阿德雷德是南澳洲首府，其中央市場不乏令人駐足的美食攤位，厲害的饕客會快手買個半打生蠔，擠點檸檬，呼嚕呼嚕，囫圇吞蠔，然後滿足地繼續往下一攤吃去；要買好酒的，市場附近的East End Cellars是必訪之處。自阿德雷德往東北方開車約60公里，就到了家喻戶曉的知名產區巴羅沙谷（Barossa Valley）。

的確，維多利亞州（Victoria）擁有更多數量的產區與酒莊，新南威爾斯州（New South Wales）所劃分的大區（Zone）更多，而西澳（Western Australia）還擁有最大的單一大區。然而，一般人首先聯想到的澳洲葡萄酒州，還是在超市貨架上無所不在的南澳州與其葡萄酒。南澳州擁有的葡萄園面積，占全國44%；澳洲全國47%的葡萄都在此榨汁釀酒；其葡萄酒年產量也占全澳年總量的48%。事實上，南澳州大量向其他州買葡萄來釀酒，或甚至買新成酒來進行培養、貼標、上市。

南澳州傲人的產量並非一蹴可幾，而是漸進演變而來。其實，在維多利亞州產酒鼎盛時期的1889年（在葡萄根瘤蚜蟲病爆發之前），南澳州當年產出量為2百29萬公升，但維多利亞州卻可達7百10萬公升。南澳州的後來居上，與穆瑞河（Murray River）河畔的河地產區（Riverland）的逐步開發不無關係。從地圖上鳥瞰整個南澳州，其實多數重要產區都聚集在東南部，也因此它們所使用的葡萄品種與酒種風格都有相似之處，然而，因或多或少的風土之別（海拔、緯度、地形與土壤等），還是造就了各區所擅酒種之別：如，巴羅沙谷的紅酒與酒精強化甜酒已成經典，但卻少人知道阿德雷德丘（Adelaide Hills）釀有不輸香檳品質的氣泡酒。

以下整理出本州的大區（Zone）與之下所屬的產區（Region）名稱，也列出其擅長的品種。

阿德雷德廣域大區（Adelaide Super Zone）：之下未再劃分產區，但允許混調來自巴羅沙、弗勒里厄與崇山山脈大區三個大區的葡萄來釀酒。

巴羅沙大區（Barossa Zone）：包括巴羅沙谷（Barossa Valley，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）與伊登谷（Eden Valley，擅長Riesling與Shiraz）兩個產區。

崇山山脈大區（Mount Lofty Ranges Zone）：包括阿德雷德丘（Adelaide Hills，擅長Sauvignon Blanc與Chardonnay）、克雷兒谷（Clare Valley，擅長Riesling與Shiraz）與阿德雷德平原（Adelaide Plains，擅長Chardonnay與Shiraz）三個產區。

弗勒里厄大區（Fleurieu Zone）：包括麥克拉倫谷（McLaren Vale，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）、藍宏溪（Langhorne Creek，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）、克倫西溪（Currency Creek，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）、袋鼠島（Kangaroo Island，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）與南弗勒里厄（Southern Fleurieu，擅長Shiraz與Cabernet Sauvignon）五個產區。

石灰岩海岸大區（Limestone Coast Zone）：包括羅伯（Robe，擅長Cabernet Sauvignon與Shiraz）、庫納瓦拉（Coonawarra，擅長Cabernet Sauvignon）、派舍威（Padthaway，擅長Shiraz與Chardonnay）、班森山（Mount Benson，擅長Shiraz）、瑞敦布里（Wrattonbully，擅長Cabernet Sauvignon）與甘比爾山（Mount Gambier，擅長Sauvignon Blanc）六個產區。

穆瑞河下游大區（Lower Murray Zone）：只劃分河地（Riverland，擅長Shiraz）一個產區。

遠北大區（Far North Zone）：只劃分南菲林德斯山脈（Southern Flinders Ranges，擅長Shiraz）一個產區。

半島大區（Peninsulas Zone）：只劃分南愛半島（Southern Eyre Peninsula，擅長Shiraz與Riesling）一個產區。