Allen Meadows認證
布根地真正的傳統派Confuron-Cotetidot
Allen Meadows曾評論說:「如果你想要找一款適合陳年的傳統布根地葡萄酒,Domaine Confuron-Cotetidot是不二之選。」
所謂的傳統派,是比酒神Henry Jayer還要更早的釀酒思維。Confuron-Cotetidot從來沒有使用過除草劑或殺蟲劑,嚴格篩選培育出優質果實,控制產量濃縮風味,延遲採收讓成串葡萄連果梗都達到完美熟度。用桶節制,不強調討喜的果香,但是具有強大的陳年潛力,風味相當豐富具有表現力,而且隨時間有著更多複雜變化。
優質地塊的百年超級老藤
17世代延續 獨特釀造法
Confuron家族栽植葡萄藤的歷史,最早可遠溯至太陽王路易十四,擅於葡萄藤的撫育與篩選,黑皮諾品種中的Pinot Confuron 就是以此家族名稱命名。
Confuron-Cotetidot擁有許多一級園和特級園,頂級地塊中,許多皆是古老的葡萄藤:Echézeaux平均藤齡有50歲以上,Nuits-Saint-Georges的藤齡達80歲,而大部份的Gevrey-Chambertin村莊級則為近百年的超級老藤。
葡萄採收後,用已有 150年歷史的榨汁機來榨汁,並且特立獨行地讓葡萄在酒精發酵前先在攝氏10度以下的低溫泡皮,之後是高達30度的高溫發酵,形成了Confuron-Cotetidot酒莊口感與香氣上的特殊印記。
|