法國、 布根地、

#Bourgogne #Burgundy #布根地 #勃根地 #布根地葡萄酒 #勃根地葡萄酒 #Vosne-Romanée #Confuron #sélectionmassale #Pinot Noir #Pinot Confuron #Jack Confuron #Jean-Pierre Confuron #Yves Confuron #Côte de Nuits #夜丘 #Nuits-Saint-Georges #Chambolle-Musigny #Gevrey-Chambertin #Premier Cru #一級園 #Grand Cru #特級園 #Les Suchots #Aligoté #Clos de Vougeot #Les Treux #Les Vignes-Rondes #macération pré-fermentaire à froid #MPF

✨「如果你想要找一款適合陳年的傳統布根地葡萄酒，Domaine Confuron-Cotetidot是不二之選。」- Allen Meadows

孔弗宏家族（Confuron）栽植葡萄藤的歷史，最早可遠溯至太陽王路易十四（Louis XIV）時期，迄今已延續17個世代。一直以來，孔弗宏家族專擅於葡萄藤的撫育與篩選；頂級的馬撒拉選種法（sélectionmassale），更培育出優質的黑皮諾（Pinot Noir）無性繁殖系（Clone）並命名：孔弗宏皮諾（Pinot Confuron）。

位於法國布根地（Bourgogne / Burgundy）馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的孔弗宏．康迪多酒莊（Domaine Confuron-Cotetidot），目前由賈克（Jack Confuron）與其長子 -尚皮耶（Jean-Pierre Confuron）經營，次子 -義夫（Yves Confuron），則於玻瑪（Pommard）的古榭勒（Domaine de Courcel）擔任釀酒師。

酒莊目前在夜丘（Côte de Nuits）的夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）、馮內侯瑪內、香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）與哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）等擁有合計11公頃的葡萄園，其中不乏一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）；孔弗宏．康迪多更是馮內侯瑪內「須秀」（Les Suchots）地塊（climat）的大部份持有者之一。

11公頃的葡萄園中，大部份種植黑皮諾，其餘則為阿里哥蝶（Aligoté）等白色品種。酒莊的頂級地塊中，許多皆是老藤：「梧玖園」（Clos de Vougeot）平均70歲，位於「艾雪索」（Echézeaux）與「大艾雪索」（Grands Echézeaux）間的「特沃」（Les Treux）有50歲以上，夜聖喬治的「圓藤」一級園（Les Vignes-Rondes）達80歲，而大部份的哲維瑞香貝丹村莊級則為近百歲的超級老藤。

耕作上，孔弗宏．康迪多從未使用合成除草劑與殺蟲劑。透過定期翻土、短剪枝與綠色採收，減少葡萄藤的結果數，以達到濃縮斂聚的果實風味；另盡量延遲採收，使成串葡萄連果梗都達到完美成熟。

酒莊最受爭議的，為其獨特的釀造手法：酒精發酵前經歷的低溫泡皮（MPF，macération pré-fermentaire à froid），攝氏十度的低溫狀態，延長果汁、果皮與果梗的浸泡時間，進而萃取出更多色澤、單寧與風味。

低溫泡皮的理論，源於1980年代與布根地轟動一時的「釀造融合技術」（Collaboration），此由黎巴嫩裔農業學者 - 阿卡（Guy Accad）提倡的手法，引起當時守舊派人士的極大反彈。該理論的核心論點為：

1. 葡萄藤的健康為優先，成熟度最高的果實最重要。

2. 氣候較熱的產區，採取較低的種植密度，提高冷涼地方的種植密度，每公頃可高達12,500株。

3. 高密度栽種，卻嚴格控制每株葡萄藤的產量。

4. 低溫泡皮後，長達三週以上的攝氏30度高溫發酵，每天採取踩皮（pigeage）程序。

孔弗宏家族的一貫釀造傳統：為期2-3週的長時間帶梗發酵（cuvaison）、發酵完成後，酒液注入橡木桶培養（élevage）兩年。新桶比例，村莊級酒款為10-20%，特級園最高可達50%；孔弗宏．康迪多不喜木桶過多的煙燻味，遮蔽黑皮諾原有的細緻香氣。完成培養後，不經澄清或過濾，便逕行裝瓶。

獨特的釀造工藝，生產出色澤鮮艷明亮、富含紅莓風味的酒款，扎實的濃郁口感與悠長餘韻，跳脫許多人對布根地的刻板印象。這一「融合古典與現代的完美佳釀」，更榮獲La Revue du Vin de France高度評價。

布根地專區

更新日期：2026/05/04