【Henri Jayer啟蒙名莊Maison Marchand Tawse限量預購中】

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深耕聖域布根地的異鄉人

你可知，品質優異席捲世界、堪稱布根地膜拜酒莊的馬松．道斯酒莊（Maison Marchand-Tawse），其創辦人居然是來自與布根地相隔一片大西洋的兩位加拿大男子？故事得從土生土長於加拿大蒙特婁（Montréal）的帕斯卡．馬松（Pascal Marchand）說起，看他何德何能從零釀酒經驗起步，至今在異鄉布根地佔有一席之地。

帕斯卡．馬松年輕時曾從事與釀酒毫不相干的商海船員，1983年他因緣際會來到位於布根地玻瑪村（Pommard）的阿蒙伯爵酒莊（Domaine Comte Armand），開始了他生涯第一份釀酒工作，同時遇見了人生的第一個伯樂。

1980年代的布根地產區尚相當保守，當時阿蒙伯爵酒莊的老闆將酒莊事務交給經驗幾乎可說是一片白紙的帕斯卡管理，實是相當大膽之舉。然而滿分的好運氣以及他初生之犢不畏虎的態度，帕斯卡將酒莊經營得風生水起，並將葡萄園轉向生物動力法耕作，讓阿蒙伯爵酒莊聲名大噪，也讓其旗艦款Clos des Epeneaux開始擁有國際知名度。憑藉帕斯卡十幾年來的努力不懈，他的成就在布根地產區逐漸打響名號，並於知名釀酒師之間快速崛起。

深受布根地釀酒教父Henri Jayer影響

若說當時阿蒙伯爵酒莊的老闆是帕斯卡的人生伯樂，那麼酒神亨利．佳葉（Henri Jayer）就是他的啟蒙導師。在執掌阿蒙伯爵的期間，帕斯卡曾向亨利．佳葉無數次請教釀酒的技術與思想，如冷浸泡法（Cold soak）、學習如何不使用農藥或化學藥劑照顧葡萄園、控制葡萄產量以維持品質、選用橡木桶的方法，以及盡量減少壓榨法（Pigeage）等知識，而亨利．佳葉也毫不藏私地傾囊相授。

深受亨利．佳葉的薰陶，帕斯卡以崇尚並尊重自然方式對待葡萄園，更早於名莊Leroy ，而如今自然農法蔚為風潮的時代下，帕斯卡早已是行之有年。

攜手同鄉自闢商號

2011年，帕斯卡．馬松再度迎來葡萄酒生涯的另一個新起點，他與加拿大同胞兼摯友莫雷．道斯（Moray Tawse）一拍即合，站在新一波葡萄栽培者浪潮的前沿，用心實踐有機與生物動力農法（Biodynamic），創建了馬松．道斯酒莊。他們陸續於金丘（Côte-de-Nuits）收購了一些一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru），並於2012年收購了哲維瑞香貝丹村莊（Gevrey-Chambertin）著名的Domaine Maume。

酒莊力求深入了解每個地塊的緣起與組成，比起食古不化地遵循古老釀造配方，他們更講究於反映風土品質與年份條件，任何雲霧雨露與細微溫度差異都是不容忽視的變因。馬松．道斯的酒款涵蓋範圍廣大，從大區級到一瓶難求的慕斯妮特級園（Musigny Grand Cru）都有生產，其葡萄酒富有層次卻又平易近人，深受酒迷們的愛戴。

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*預計到貨日：2023年第4季

*船期若提早或延遲將另行通知。

Maison Marchand-Tawse
馬松．道斯酒莊—特級園

酒名

年份

評分

預購價

「梧玖」特級園紅酒
"Clos Vougeot" Grand Cru

2013

BH 90-92

$12,940
【加入清單】

「梧玖」特級園紅酒
"Clos Vougeot" Grand Cru

2020

BH 91-94

$9,360
【加入清單】

一層薄薄的風化碎石與石灰石覆蓋於石灰岩基岩與黏土混合的碎片上。紅醋栗、煙草和泥土的香氣，和著甜櫻桃和香料，更因包裹一絲胡椒味而使整體香氣更加突出明顯。肌肉感十足的酒體，細膩的礦物質更賦予葡萄酒活力與芬芳，尾韻帶有微妙香料感。

「艾雪索」特級園紅酒
"Echezeaux" Grand Cru

2020

BH 92-95

$9,360
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艾雪索特級園（Echézeaux Grand Cru）坐落於坡上，該園的土壤白堊質含量高，表層為沙質，中坡是棕色石灰岩，葡萄園面朝東方和東南方，日照亦相當充足，使得這片葡萄園成為非常優秀的特級園。

口感柔軟細膩。果肉豐盈，酸度適中，加之單寧非常細膩緊實，因此酒體依然柔順，尾韻綿延一股雪松珍貴木材的雅緻感。

「聖丹尼」特級園紅酒
"Clos Saint-Denis" Grand Cru

2020

Jasper Morris 93-96

感謝支持
已售罄

淺薄而排水良好的表層土壤一層石灰岩上，其中包含的黏土更具保水功能。

黑色莓果混合著紅色莓果的鮮香，飽滿果味四處流竄，一點煙燻、木質系香氣蘊含其中。單寧細緻如絲，酒體剛強有力。

「高登」特級園紅酒
"Corton" Grand Cru

2020

BH 90-93

感謝支持
已售罄

高登特級園（Cordon Grand Cru）是伯恩丘（Cote de Beaune）唯一產紅酒的特級園，位於阿羅斯高登（Aloxe-Corton）、佩南維哲雷斯（Pernand-Vergelesses）和拉都瓦（Ladoix）三個村莊共同的小山上，自九世紀來即是布根地特級園的重要產區。

碎櫻桃香氣撲鼻而來，紫羅蘭和橙皮輕捲入鼻腔，提升了整體複雜度。口感活潑且充滿活力，櫻桃果香的甜味緩衝了高調的單寧，但仍能在餘味中提供抓力與收斂感。