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Mitobe Sake Brewery 山形正宗 酒未來 純米吟醸生酒 水戶部酒造 山形正宗 酒未來 純米吟釀生酒

水戶部酒造.山形正宗 酒未來 純米吟釀生酒

水戶部酒造株式会社, 山形正宗 酒未來 純米吟醸生酒

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酒款介紹:

「山形正宗酒未来 純米吟釀」,使用的是著名銘柄「十四代」高木酒造開發的「酒未來」酒米。水戶部酒造使用14號酵母與之搭配,在原本的熱帶水果傾向上再賦予一重葡萄柚和麝香葡萄的豐沛果香,這樣的特色不常出現在像酒未來這種硬質的酒米,可見酒造的創新精神。

 

「酒未来」原本是高木酒造的社長,為了山形縣量身打造、希望讓山形酒的知名度更上層樓的心血之作:「歷經十八年,終於成功培養出適合這片土地的短稈、耐寒、顆粒大而且心白呈扁平狀的酒米」(取自高木酒造說明)。直到平成17年開始,高木酒造將「酒未來」的使用權開放給「東洋美人」「天青」以及「山形正宗」,在那之後才又逐漸有其他酒造取得使用權。

 

水戶部社長表示,「酒未来」乃是由重量級酒造培育、而且目前還只有有限的酒廠能夠使用的酒米,一想到用這款米釀出的作品會被放在各家菁英酒造之間一較高下,就不自覺地繃緊神經,即使已經釀過好幾個批次了,這樣的心情仍大致上沒有改變。不過,水戶部酒造現在更能掌握「酒未來」的特性,對於釀出品質穩定美味又有著明顯特色的作品已經駕輕就熟,希望今年也能與大家分享只有這個時期才有的美味生酒版本,十分有存在感的酒體上點綴以亮麗酸味,是一款不過於纖瘦的作品,與春天的當令食材搭配再適合不過!