法國、 香檳、

香檳區的知名產區漢斯山區（Montagne de Reims），自古便是香檳的主要產區。而其中最優秀的特級村莊，首推Ambonnay村，石灰質的土壤與朝東南的坡向，更有助於延長日照時間，因此能帶給香檳主要品種黑皮諾（Pinot Noir）最充分的成熟度。

近年來由栽種釀造到銷售全一手包辦的RM酒莊（Récoltant Manipulant，所謂的小農香檳，從葡萄栽種，釀製到裝瓶出產皆親力親為，多半為家族傳承）蔚為風潮，原因正如同喜愛布根地的人們一樣，從RM香檳中可以感受到酒莊在栽種與釀造上的獨特用心。在眾多各有特色的RM酒莊中，埃格麗-梧利耶香檳（Champagne Egly-Ouriet）常與Jacques Selosse、Larmandier-Bernier等時常互通有無，釀造哲學也彼此切磋學習。Robert Parker與各大法國專業雜誌都給予酒莊最高的頂尖評價。Tyson Stelzer也將埃格麗-梧利耶列為滿分評價酒莊，與庫克（Krug）、沙龍（Salon）與伯蘭爵（Bollinger）等香檳大廠並列，更是唯一的滿分RM酒莊。2014年在香檳區約5,200家酒莊中，僅有8間獲得三星級評價，其中的RM香檳更只有Egly-Ouriet及Jacques Selosse。

1930創立，1990年時第四代莊主弗朗西斯（Francis Egly）接手後，捨棄過去使用的化學肥料，轉向布根地頂尖酒莊的栽種方式，使用有機肥料，更嚴格管理葡萄的生長狀況與足夠的成熟度，往往是村內最晚採收的酒莊，使得葡萄的糖分與酚類物質都達到完美的狀況，也因此不須為了酒精度而補糖，僅為調整口味最後添加約2~4 g/L的Dosage，保持酒莊理想中純淨平衡的風格。

1996年時，弗朗西斯更大膽嘗試用新橡木桶進行第一次發酵培養。有布根地頂尖酒莊同時身兼好友的多米尼克．洛朗（Dominique Laurent）協助下，新桶使用比例約為15％。新桶培養約八～十個月，不澄清不過濾直接裝瓶，除渣前至少培養36個月以上。成為現在最受酒迷喜愛，也最能代表酒莊的特殊風格。

展現生長在Ambonnay村的黑皮諾最自然的樣貌，豐富的礦物感，優美的酸度，濃縮的果味與飽滿的酒體。他曾說：「不論釀得成功或失敗，我都必須了解原因。我釀的香檳並不是工業產品。我的使命是在我為數不多的機會中，努力將Ambonnay的風土人文氣候都鮮明的釀進瓶中。」