蘇格蘭、 高地、

不凡，只因擁有珍稀；尊榮，來自一滴都不能浪費。無法言喻的層次，輝映無法比擬的成就。大摩（Dalmore）相信，唯有不凡，可以彰顯非凡。奠基於無法超越的遠見與極致工藝的堅持，蘇格蘭「老酒銀行」大摩，180年前便為珍稀威士忌立下亙古恆久的典範。耗時成熟的恆久堅持，對橡木桶熟成的極致追尋，創造出深沉厚實的底蘊與奧秘複雜的層次，成就世界最尊貴威士忌的不朽傳奇。

"Can't let a drop hit the floor!"，來自電影《金牌特務》的一句簡單對白，恰如其分地點出大摩威士忌的特殊地位。電影中的「大摩62年」，於2002年英國"McTear's Auction"拍賣會上，以驚人的25,877英鎊高價賣出，折合新台幣約160萬，創下當時全球威士忌正式拍賣價格的世界紀錄。2011年，同樣一款酒於新加坡樟宜機場，再以美金20萬元售出，折合新台幣超過600萬，再度創下當時的紀錄。2013年，再度以一套嚴選1964年至1992年21瓶的「星宿旗艦系列」（Constellation Collection），以新台幣1,100萬銷售，再度宣告世人，大摩那不可撼動的地位。

1263年，蘇格蘭國王亞歷山大三世（Alexander III）外出狩獵時，因皇家騎兵驚動森林中的鹿群，一支高大的雄鹿朝國王坐騎衝來。眼看國王即遭逢變故，一位麥肯錫家族（Mackenzie）的領袖挺身而出，射倒了雄鹿並拯救了國王。心懷感激的亞歷山大三世，為了表彰麥肯錫家族的英勇，特別授予「12叉鹿角的鹿首」的皇室勳章，並輔以銘文"Luceo Non Uro"，意為「璀璨耀眼，永不燃盡」。

1867年，麥肯錫家族開始經營大摩蒸餾廠（The Dalmore）。為了紀念13世紀的不朽傳奇，傳遞「勇敢與不凡」的品牌象徵，每瓶大摩威士忌的酒瓶上，都有這光榮的皇室徽章。榮耀的傳統不僅呈現在「12叉鹿角的鹿首」，精神更銘刻在酒廠的靈魂當中。啟於勇敢創新的狂想，對年份威士忌的追求，加之卓越不凡的視野與對老酒庫存的控管。時至今日，大摩以其傲視群雄的珍貴老酒，持續推出極致珍稀的超高年份威士忌，「老酒銀行」的美稱，當之無愧。

如果說，頂級威士忌是件臻至絕境的藝術品：琥珀光澤、濃郁飽滿的香氣、奧秘豐富的層次，帶給品酩者視覺、嗅覺與味覺無與倫比的饗宴，那麼，首席調酒師便是這瓶瓶曠世巨作的背後推手。舉凡創意、構思、建構、揮灑，直至成品，均是首席調酒師意念的貫徹，這也成為作品優劣成敗的重要關鍵。

大摩首席調酒師理查‧派特森（Richard Paterson），身為蘇格蘭威士忌（Scotish Whisky）名人堂釀酒師，擁有超過260萬美金投保的「神之鼻」。在其過去50年的威士忌生涯，理查結合了珍稀窖藏與奧妙複雜的換桶工藝，創造藏家眼中極致珍稀的夢幻逸品，親手打造「一滴都不能浪費」的極致珍稀。

透明的原酒進入橡木桶，之後的熟成過程，決定威士忌70%的風味。橡木桶不是一般容器，而是層看不見的蟬衣，破蛹後才知酒的樣貌。大摩始終相信，唯有完美雪莉桶（Sherry Cask）才能釀出頂尖威士忌；起頭對了，才什麼都對了。最好的雪莉酒廠與古老的雪莉酒桶，只為呈現最璀璨的傳奇。

酒廠內大小形狀不一的蒸餾器，創造出大摩深沉奧秘的酒體。首席調酒師親手挑選的珍貴木桶，酒液於當中長時間的對話，成就難以言喻的複雜層次。西班牙30年的珍稀老雪莉桶、法國波爾多（Bordeaux）頂級酒莊的葡萄酒桶、葡萄牙的年份波特桶（Port Cask）與義大利西西里的馬撒拉桶（Marsala Cask），甚至香檳廠的氣泡酒桶，繁複多樣的酒桶選擇，加上無法超越的熟成工藝，奧秘複雜的滋味，由焉而生。

得天獨厚的風土，孕育出單一麥芽威士忌（Single Malt Scotish Whisky）的底蘊。蘇格蘭最古老的壺式蒸餾器（Pot Still），幻化飽滿渾厚與複雜的酒體。長時間的耐心等待，藉由天才調酒師理查‧派特森的天賦與經驗，加之30年以上雪莉桶（Sherry Cask）與多種橡木桶的運用，述說著大摩那世界最尊貴威士忌的神話。