複選
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凱耶亞龍舌蘭（Cayéya Tequila）老莊主 Don AnselmoCarcia 在開始釀製龍舌蘭酒之前，白天是位 Blue Agave 的種植專家，晚上則是一家酒館的老闆。蒸餾廠延續著傳統至今由第三代接手經營，現在由業界少有的女性調配師 Zandra Gomez 領導，呈現的風格更為溫潤及柔順。
單一品種 單一莊園 單一釀造100%使用來自 Tequila Valley 產區的藍龍舌蘭草（blue agave），這整個谷地的土壤都被肥沃的火山灰覆蓋，賦予酒款更多胡椒、辛香料的風味。酒廠採用如同布根地的莊園（Domaine）概念，從種植、採收、發酵到釀造都不假他人之手。
以傳統磚窯（Masonry Brick Oven）低溫 72 小時悶蒸糖化，並以滾輪（Roller Mill）壓榨去除雜質，用天然酵母進行無渣發酵，二次蒸餾後取用最精華的部分。堅持以小批量生產方式，不添加焦糖色素、調味劑或香料，忠實呈現風土特色。
