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✨ 日本1st威士忌執照酒廠，300多年酒造全力支持

✨ 臨海木造倉庫熟成，獨特海洋風土

✨ 個性選桶：高比例雪莉桶、清酒桶

✨ 世界威士忌比賽贏家

✔ SFWSC（San Francisco World Spirits Competition）2023雙金牌

✔ TWSC（Tokyo Whisky & Spirits Competition）2023金牌

✔ ISC（International Spirits Challenge）2023銀牌

江井嶋蒸餾廠隸屬江井ヶ嶋酒造，1919年取得日本第一張威士忌生產執照，比山崎建廠還早四年。江井嶋不只是古老的日本威士忌品牌，更是日本酒史中少數真正橫跨「清酒 ×威士忌」的作品，兼顧身分與品質保證。

酒造歷史可追溯至1679年，創始人卜部八兵衛以當地優質酒米「山田錦」與甘美井水釀造清酒。1888年，「江井ヶ嶋酒造株式会社」由次子卜部兵吉成立，從漢詩中取「誠實」作為社訓，打造出「日本魂」、「百合正宗」、「神鷹」等清酒與燒酒銘炳。1895年成為「日本第四大造酒企業」，隔年更入選「日本全國百強企業」。

江井嶋酒廠位於兵庫縣明石市，蒸餾廠後方就是瀨戶內海，可以一覽島嶼和明石海峽大橋，是日本距海最近的蒸餾廠之一。溫暖的海洋性氣候與終年海風吹拂，加速了酒液熟成時間。小缺點是年均天使稅（angle's share）高達5%，比蘇格蘭的2–3%還多。

以木材建造的倉庫通風良好，完整賦予威士忌獨特海洋個性：果香奔放、口感圓潤，尾韻有細緻的海鹽與礦石感，風格近似艾雷島（Islay）卻更柔順，是許多消費者一試就愛上的原因。

1919年拿到威士忌牌照後，江井嶋首先建立了「白橡木蒸餾廠」，利用燒酒設備和專業知識生產蘇格蘭風格的麥芽威士忌。每年僅於六月到八月間生產威士忌，其餘時間則與其他酒類共享生產設備，包含清酒、麥燒酎等。

白橡木酒廠在2019年更名為江井嶋蒸餾廠，至今推出不同系列的威士忌，提供消費者依照需求與預算自由選擇。

◆ 白橡木（White Oak）：價格親民，適合日常飲用或調酒

◆ 明石（Akashi）：主打國際市場的單一麥芽與高階系列，風味成熟、辨識度高

◆ 江井嶋（Eigashima）：以酒廠之名推出，代表品牌核心價值

◆ 香掬：最新單一麥芽系列，展現酒廠的未來風格與創新方向

相較於多數日本威士忌廠使用更多波本桶（Bourbon Cask），江井嶋長期且大量使用雪莉桶（Sherry Cask），佔據他們目前約40%的比例，有一半的無年份威士忌會使用雪莉桶熟成。16,760坪的廣大腹地，使酒廠能承擔這種桶型的高管理成本。

雪莉桶帶來的果乾、葡萄乾、堅果與可可香氣，使酒體更厚實、甜感更明顯，非常適合喜歡濃郁威士忌的消費者。

「水酛仕込」、「菩提酛仕込」源自室町時代，利用米粒上的天然乳酸菌製成乳酸、投入酒母，釀造帶有更高酸度與層次豐富的清酒。江井嶋不僅是日本少數仍運用此法的酒造，更進一步將這古老技法引入威士忌製程，是目前全日本唯一這麼做的蒸餾廠。

曾盛裝「水酛釀造」清酒的酒桶清空後，再注入新蒸餾的烈酒熟成，讓兩者的風味產生有趣交集。產出的威士忌入口格外圓潤、層次細膩，非常適合作為日本威士忌代表或送禮選擇。

更新日期：2026/01/22