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✨ 2019年度最佳日本精品威士忌廠

嘉之助蒸餾廠是鹿兒島第二家威士忌酒廠（第一家是Mars津貫，第三家則是御岳）；同另外兩間，由有生產燒酎背景的酒造建立。嘉之助的母公司「小正釀造株式會社」創立於1883年，不僅蒸餾技術扎實，更自1950年代累積橡木桶熟成經驗，被視為日本「樽熟成燒酎」先驅。

異於多數日威酒廠以所在地取名，「嘉之助」來自小正釀造二代目社長 - 小正嘉之助的名字；他一生致力提升燒酎的國際地位，終由第四代 - 小正芳嗣發揚祖父對蒸餾酒的熱情。嘉之助不只是一個品牌，更代表一段橫跨燒酎與威士忌的遠大抱負。

「我們製作威士忌不只出於熱情，更肩負將燒酎和鹿兒島推廣到世界的使命。」

小正釀造選擇投入威士忌領域，並非追逐市場潮流或創辦人喜愛威士忌的私心，而是看清現實後選擇的策略：國際市場對他們引以為傲的燒酎，不熟悉而接受度低。嘉之助於2017年11月開始生產威士忌，承載燒酎的蒸餾精神與鹿兒島風土。小正芳嗣期望透過嘉之助威士忌，讓世界先理解鹿兒島，再回頭認識燒酎。

2021年，嘉之助蒸餾廠從小正釀造獨立出來，正式更名為「小正嘉之助蒸餾廠」，並獲得帝亞吉歐（Diageo）入股投資。這個世界最大的烈酒集團，帶來龐大資金與技術支援，嘉之助的未來前景看好。

嘉之助善用母公司生產燒酎的經驗，設計出兩大製程亮點：

1.三臺不同容量、頸部形狀和管臂角度的蒸餾器：較許多日威新廠配置（兩座）多一臺，提供酒廠更多樣風格原酒的機會

*受愛爾蘭威士忌啟發，嘗試三次蒸餾後得到略帶柑橘風味的醇厚新酒，將來計劃增加三次蒸餾的次數

2.蟲桶冷凝器：三座蒸餾器皆配備「蟲桶冷凝器」，產出足以承受鹿兒島高溫熟成環境的厚實原酒；這個蒸餾冷凝設備是燒酎廠的標準配置，在今日的日威酒廠中非常少見

當全球對日本威士忌印象仍停留在水楢桶，嘉之助已找到另一個日威特色：燒酎桶。小正釀造的暢銷米燒酎「醇厚小鶴」，在美國白橡木桶熟成10-30年，這些木桶經重新烘烤後，轉用於熟成嘉之助威士忌，賦予酒液一股溫潤柔和的肉桂調性。

除了常見的波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶、水楢桶外，燒酎桶是嘉之助最具識別度的風味指紋，這正符合小正芳嗣對「下一代日本威士忌」的具體實踐。

坐落日本最長的海灘「吹上海濱」，嘉之助蒸餾廠距離海岸僅約100公尺，長年受到海風吹拂。冬季海風強勁、夏季氣溫則可高達35度以上，加速威士忌熟成的同時，也增添一絲細膩度與海鹽風味。

嘉之助在日置市周邊設立七座熟成倉庫，這些「風土之藏」透過各自的微氣候差異，探索熟成的無限可能性。

嘉之助占地約9,000平方公尺，是日本唯一一家面朝大海的威士忌酒廠。主建築採U形設計，溫柔迎接來訪遊客。除了製酒作業空間，二樓設有威士忌酒吧The Mellow Bar，其中長達11公尺的木吧檯、黑膠音樂與窗外海景相呼應，是品牌理念「寧靜之地，圓潤威士忌」的具象化呈現。

從發酵、蒸餾、冷凝、選桶到熟成，嘉之助在每個製程選擇中謹記目標，一心一意打造口感醇厚、撫慰人心的柔和威士忌。

2018-2020年間，嘉之助首先推出新酒系列，直到2021年上市首支單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）- Kanosuke 2021 First Edition。此後每年持續推出不同版本的單一麥芽酒款，並不定期釋出酒廠限定裝瓶與單桶威士忌。

此外，小正家族已為日本調和威士忌（Japanese Blended Whisky）提早佈局，2020年在鹿兒島開設「日置蒸餾藏」生產穀物威士忌（Grain Whisky）。截至2024年三月，鹿之助有約3,600桶單一麥芽威士忌、2,400桶穀物威士忌。待庫存穩定後，他們計畫全年供應單一穀物威士忌與調和威士忌，完整自家的威士忌產品頁。

更新日期：2026/02/12