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單一麥芽威士忌電商 - モルトヤマ店長下野孔明、三郎丸首席調和師稻桓貴彥，2019年兩人有了成立品牌的想法。2021年T&TToyama成立，命名取自兩人姓氏的英文首字母。

作為日本首家規模完整的威士忌獨立裝瓶品牌（Independent Bottler，IB），T&T宗旨是提升日本威士忌產業的多樣性，打破大型官方蒸餾廠（Official Bottler，OB）佔據市場的現況，同時拓展酒廠間的交流。

2023年是日本威士忌百年里程碑，國內目前超過百家活躍的蒸餾廠，且數量連年增加。從創立一間蒸餾廠到獲利往往耗時數年，是許多新興小型酒廠會面臨的難題。T&T這樣的IB獨立裝瓶商，不僅能幫助他們維持金流，亦為產業其他人創造更多收益和選項。

除了威士忌熟成和裝瓶，T&T也提供蒸餾廠製酒或營運的顧問服務，為日本威士忌市場付出不遺餘力！飛驒高山、月光川皆曾接受他們的指導。

為了建立熟成威士忌的倉庫，2021年五月T&T打算向群眾募資1,000萬日圓，最終募得高出目標四倍的金額。隔年四月，位於富山縣、建立於製桶廠舊址的的新酒窖竣工，占地約268坪的空間可容納5,000桶威士忌。

關於新酒窖的理念，T&T希望透過長時間熟成，出產高層次的威士忌。這目標確定了酒窖的設計重點 - 維持熟成溫度與濕度的穩定。

倉庫選用直交集成板（Cross Laminated Timber，CLT）取代鋼筋建造，此建材具絕佳隔熱、防潮和抗震特性；各式雪松、檜木、日本落葉松和其它木材大多來自富山本地。此外，藉由倉庫設置的環境感應器和手機App，操作人員能全天監控即時溫度與濕度。

目前有六家日本西部酒廠的威士忌在T&T酒窖熟成，包含江井嶋、御岳、嘉之助、櫻尾、尾鈴山，當然還有三郎丸。T&T表示，未來會擴大集結，藏家可以期待日本東部威士忌酒廠的加入。

T&T與富山縣內的三四郎樽工房合作，這家製桶廠歷史不長，但其所在的南礪市井波以傳統木工聞名。選用當地日本橡木製成水楢桶，T&T再製波本桶的刨桶和烘烤也由此工房負責。

除了在自家倉庫熟成中的酒款，T&T也精選單一麥芽蘇格蘭威士忌（Single Malt Scotch Whisky）、以「單桶」、「原桶強度」（Cask Strength）狀態裝瓶，目前已推出The Nymph、Wonder of Spirits兩個系列。

此外，The Last Piece系列包含兩款世界調和威士忌（World Blended Malt Whisky），皆混調了一款蘇格蘭與五款日本威士忌新酒，於2022年四月限量釋出；由此看出品牌對日本威士忌的信心，可見其對日威酒廠間合作的鼓勵。

2023年底，電影《歡迎來到駒田蒸餾所》（駒田蒸留所へようこそ）在日本上映，片中女主角新製的一款「若葉」（わかばWakaba）威士忌大受好評，她心心念念的是家族過去招牌威士忌 -「獨樂」（独楽Koma）；這部作品和其中的酒款都成為討論話題。電影釋出後不久，T&T再度啟動募資計畫，推出電影中兩款同名威士忌，一個月內吸引近2,000人贊助5,500多萬日圓，終於2024年初上市。

2021年募資建倉時，創始人承諾回饋贊助者自家熟成的第一批威士忌，系列命名為Breath of Japan；依據酒款熟成情況，該系列預計於2025-2032年間發布。如今，各界威士忌愛好者引領期盼系列上市的那一天。

更新日期：2025/04/18