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1918年，白井市郎社長在廣島縣設立「中國釀造合資會社」，並在兩年後取得威士忌與白蘭地的製造許可，成為日本最早的威士忌生產商之一。但直到新世紀到來前，公司主力一直在生產燒酎和清酒。

櫻尾蒸餾廠（Sakurao Distillery）正式成立於會社一百週年，酒造長年的蒸餾經驗於2018年被應用到生產威士忌。從磨麥到蒸餾都在同一廠房內完成，為了增加產量，2019年底規劃了擴建。

櫻尾目前有兩個廠，一號廠配有一個不鏽鋼糖化槽、六個發酵槽，以及壺式初餾器和混合式蒸餾器各一，後者亦用於生產琴酒。

二號廠使用本地大麥與進口麥芽、9：1比例混合生產，創造出口感細膩、風味均衡的威士忌。因為使用了「連續式蒸餾器」而非法規明定的壺式蒸餾器，故只能稱為穀物威士忌。

威士忌的熟成環境對最終風味影響甚鉅，櫻尾旗下的兩個品牌威士忌「櫻尾」（Sakurao）和「戶河內」（Togouchi）分別即在於此。

約4,000多個雪莉桶的櫻尾威士忌，在南臨瀨戶內海的廠區酒倉中陳年，此地夏季炎熱潮濕、冬季有寒冷大風，巨大的年溫差加速了熟成時間。而最終的威士忌風味濃郁，帶有飽滿的果香。

另一方面，戶河內威士忌存放於30公里外的深山內，酒廠向市政府租下了一處廢棄的JR鐵道隧道，存放約2,000多個橡木桶。全年溫度低且穩定，濕度高達80-90%，讓威士忌能夠慢慢熟成，發展出細緻的植物香氣、口感清淡順滑。

2021年，酒廠首次推出「櫻尾 單一麥芽威士忌」與「戶河內 單一麥芽威士忌」榮獲多項國際大獎，成為全球威士忌市場的耀眼新星。

在單一麥芽威士忌之後，酒廠仍持續挑戰不同風味領域，推出多款調和威士忌、即飲Highball調酒、Hamagou琴酒、White Herbs琴酒、限量梅酒、Rocks系列利口酒等。

從雪莉桶到清酒桶、啤酒桶、泥煤，櫻尾蒸餾所不畏懼地嘗試烈酒的更多可能性，用實力引領日本威士忌走向新時代。

更新日期：2025/3/19