柔美如緞帶的溫婉黑皮諾

布根地的香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）酒村位於北邊的莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）與南邊的梧玖（Vougeot）酒村之間，正處安邦背斜谷（Combe d’Ambin）出口的斷崖之下，緩坡之上，與南來北往的車流有段距離，遊客少擾，村子靜謐靈秀，以教堂為中心聚集不少迷人屋宅。當熙篤修院的修士在1112年落腳於此時，稱此地為Cambolla，後於1302年本村始被稱為Chambolle。命名緣由據說是因附近的鞏恩小溪（Ruisseau le Grône）常在雷雨後滿溢爆激如沸水，並氾濫至農田而來：Champ（農田）+ Bouillant（沸騰）。1878年時才加上本村最著名的葡萄園Musigny於村名後，成為Chambolle-Musigny。

本村產有全布根地最溫柔婉約的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，法國歷史學家胡奈爾（Gaston Roupnel）愛以絲緞與蕾絲形容之，可說盡現黑皮諾的溫柔風景，此與其土壤中石灰岩塊較多、黏土較少、土層較薄有關，所賦予的清鮮酸度與優雅風格與北界的莫瑞聖丹尼和哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）大異其趣。目前共有94公頃的香波蜜思妮村莊級葡萄園、61公頃的一級葡萄園（Premier Cru）與24公頃的特級葡萄園（Grand Cru）。

本村的兩塊特級葡萄園剛好分據南北。北邊的波瑪園（Bonnes Mares）緊鄰莫瑞聖丹尼的大德園（Clos de Tart）特級園，其總面積15.06公頃中的13.54公頃位在香波蜜思妮村內，其餘1.52公頃則屬莫瑞聖丹尼村。波瑪園以白色泥灰岩與黏土質石灰岩為主，不似香波蜜思妮園中多石，且其土層較厚，所產酒質較為強勁，單寧較豐，與香波蜜思妮擅長的優雅細緻路數頗為不同。不過上坡處的波瑪區塊，土層較淺，質地較細，甚至混有牡蠣化石，酒質風格也較有香波蜜思妮的芬馥與礦物質風味。

南邊的蜜思妮（Musigny）為全布根地少數幾個最卓越的特級園，許多專家都同意其酒質常在波瑪園之上。海拔在262-305公尺的蜜思妮的總面積為10.85公頃，又分為相連的三塊，分別是最北邊的Les Musigny（5.9公頃，多被稱為大蜜思妮〔Les Grands Musigny〕）、居中的小蜜思妮（Les Petits Musigny，4.19公頃）與南邊的La Combe d’Orveau（0.77公頃）。目前由Domaine Jacques Prieur獨有的La Combe d’Orveau是在1929與1989年才分兩次被自一級園升級至蜜思妮特級園，但地勢略低一些，朝西南向，向陽不若「大、小蜜思妮」的東南向優，故若遇較差年份，若未因應，可能水準較不穩定一些。

香波蜜思妮的24塊一級園當中以愛侶園（Les Amoureuses）最為人稱道，基本上土質與酒質水準都接近蜜思妮特級園，甚至勝過許多酒莊的其他特級園酒質，通常愛侶園的酒價也高於同莊的波瑪園紅酒。其它水準較高的一級園還包括Les Charmes, Les Hauts Doix, Aux Beaux Bruns, Les Cras與Les Fuées，後兩者由於在地理上較接近波瑪園，故架構較為緊實一些。未被列級的村莊級葡萄園當中，以較靠近一級園的Les Fremières, Les Croix, Les Echanges等水準較高。（撰文／劉永智 Jason）