 |
|
新興日本威士忌品牌推薦：10 家值得關注的日本新銳酒廠目錄 一、日威新時代：新興酒廠全國遍地開2008 年可視為日威新世代的起點，這一年日本還只有八間酒廠，包含「山崎」、「白州」、「余市」、「宮城峽」等大廠；數量自此一路增加，至 2023 日威百週年，持有執照的酒廠已超過 100 家。這波熱潮的興起，有幾個明確的時空背景與助力： 1. 國際需求與關注日增2001 年起，「山崎」、「余市」、「響」等經典日威品牌接連在國際烈酒大賽拿獎，包含 2003 年 ISC 金獎、2004 年最高榮譽 Trophy、2007 年 WWA 世界最佳單一麥芽威士忌⋯等，打響日威的海外名聲。 這股氣勢延續至今，最近十年內成立的多間新興酒廠也獲得 WWA、TWSC 等國際競賽首獎肯定，讓這些新品牌成為威士忌圈焦點。 2. 威士忌法規門檻低威士忌酒稅法要求的最低年產量僅 6,000 公升，低門檻讓不少日本酒造能夠輕鬆跨足威士忌領域。尤其對不少生產燒酎的酒造，威士忌的蒸餾製程並不陌生。 3. 日本 Highball 文化2008 年，三得利集團推出的一個行銷活動大獲成功，許多人養成了下班喝 Highball（威士忌＋蘇打水）調酒的習慣。整體威士忌需求量提高，自然給了新酒廠切入市場的空間。 4. 一部晨間劇帶動全民瘋迷威士忌2014 年 NHK 播出晨間劇《阿政與愛莉》，講述日威集團 Nikka 創辦人竹鶴政孝的創業故事；每五個日本人就有一人觀看的高收視率，帶動國內喝威士忌的風潮。 二、新興日本威士忌有什麼特色？如同蘇格蘭的斯佩賽（Speyside）、艾雷島（Islay）各自闖出名聲，日本過去只有「日本威士忌」這個籠統的國家標籤，如今由新興酒廠領頭探索「地方威士忌」的細緻差異。或許在未來威士忌社群的討論時，有望出現「北海道威士忌」或「九州威士忌」？ （一）小規模生產不同於「山崎」、「余市」背後的大規模產線，新興酒廠多採小批次生產，從單桶裝瓶或單一年份版本，往往賣完就沒有下一批了。 （二）重視地方風土風土（terroir）這個葡萄酒術語，指的是特定土地與氣候在一款酒呈現出的特質。近年來，少數威士忌酒廠也仔細評估原料來源與熟成地點，像是使用當地種植的大麥或木材製桶，強調一款酒「只有這裡才做得出來」的獨特性。例如，厚岸蒸溜所的「厚岸全明星計畫」就是選用 100% 在地大麥和泥煤製成麥芽，酒液再放入當地木材製成的橡木桶熟成。 （三）新酒與初期熟成酒為了維持營收，有些新興酒廠會販售剛完成蒸餾、尚未入桶的新酒（New Make、New Pot），或是入桶熟成未滿三年的酒款（New Born），前者能直接感受酒廠的原酒風格，後者則能喝到橡木桶帶來的初步變化。這是搶先認識新品牌的方式之一，也是等待威士忌正式上市前的充飢之選，「長濱」、「新潟龜田」等蒸餾廠都曾推出這類產品。 （四）交換原酒文化蘇格蘭蒸餾廠素有交換原酒的傳統，但日本大廠傾向各走各的路。直到 2015 年才首次由「秩父」與「Mars 信州」兩家酒廠嘗試交換庫藏。第一批跨廠合作的調和威士忌（Blended Whisky），則是 2021 年 3 月由「長濱」與「三郎丸」兩家酒廠推出。 （五）個人包桶服務日本大廠專注於經營常態品項，小廠便接手了包桶服務（Private Cask）的市場，滿足收藏家客製化的需求；靜岡蒸溜所就是箇中代表。 iCheers 愛酒窩專業團隊領頭，帶你跟上日威新浪潮！ 三、10 大新興日本威士忌酒廠介紹｜帶你從北海道一路喝到九州
新興日本威士忌品牌 1：厚岸蒸溜所厚岸是北海道第二間威士忌蒸餾廠，自 2016 年末開始生產。創辦人樋田惠一本身是艾雷島泥煤威士忌的愛好者，因此特別選在氣候條件與艾雷島相似、擁有豐富泥煤的厚岸落腳；煙燻與海風的鹹味融入酒液，讓厚岸威士忌與當地特產「牡蠣」完美搭配。 🥃 厚岸．「芒種」泥煤 單一麥芽日本威士忌
厚岸的「24 節氣系列」的夏季節氣酒款，典雅泥煤氣息令人驚艷，酒標繪製的螢火蟲呼應厚岸釧路地區濕地「平家螢火蟲」棲息之景。
新興日本威士忌品牌 2：秩父蒸溜所秩父蒸溜所是新興日威浪潮中最具代表性的名字之一，由肥土伊知郎創立於 2008 年。除了擁有全球唯一水楢木發酵槽，更堅持地板發芽、廠內製桶，而屢獲 WWA「日本最佳調和威士忌」佳績。2021 年第二間蒸餾廠投入生產，比一廠高五倍的產能，勢必是品牌前進的一大助力。 🥃 秩父．「阿里山火車」單一麥芽日本威士忌（2022 年台灣特別版）
這款 2022 年的台灣限定版威士忌，以阿里山火車設計酒標。調和波本桶、水楢桶原酒，並加入些許泥煤威士忌增添層次。
🥃 秩父．「黑葉」世界調和威士忌（經典版）
Ichiro's Malt & Grain 調和系列的經典款，使用了世界五大產區的原酒、與秩父自身的威士忌調和勾兌而成。相比「白葉」多了淡淡的煙燻風味。純飲順口又耐喝，兌水或調成 Highball 也很讚。
新興日本威士忌品牌 3：三郎丸蒸留所三郎丸蒸留所隸屬於 1862 年創立的清酒老廠若鶴酒造，是富山縣第一家威士忌廠。1952 年就取得製造執照並投入生產威士忌，歷經火災停產後，由第五代稻垣貴彦重建，2017 年起專注生產重泥煤威士忌。 2019 年開發出全球首創的銅錫合金 Zemon 蒸餾器、並取得專利，讓三郎丸成為新興酒廠中話題性最高的技術代表。 🥃 三郎丸．塔羅牌系列「七號戰車」單一麥芽日本威士忌
塔羅牌系列從 2020 年「零號愚者」起頭，是三郎丸酒廠翻新後的第一批重泥煤單一麥芽威士忌。「七號戰車」使用蘇格蘭高地（Highland）泥煤麥芽，泥煤值高達 80ppm，另外也推出原酒版本。
🥃 三郎丸．三國志 8 REMAKE 聯名系列「小喬」單一麥芽日本威士忌
三郎丸與光榮株式會社的熱門遊戲《三國志 8 REMAKE》聯名，推出多款單桶威士忌。日本僅提供會員訂購，台灣僅少量發售。
新興日本威士忌品牌 4：靜岡蒸溜所靜岡蒸溜所由原本從事威士忌進口貿易的 Gaiaflow 公司設立於 2014 年、兩年後開始蒸餾，是新興酒廠中較早成立的一間。 大麥溯源和蒸餾器是這間酒廠的兩大特色。自營運以來，靜岡堅持每年使用日本大麥生產部分威士忌，並清楚標示在酒名上，提供酒友品飲比對的機會。此外，以蒸餾器 K 與 W 製作兩大系列的單一麥芽威士忌，前者來自 2011 年關廠的傳奇輕井澤（Karuizawa）酒廠，後者則是以木頭為燃料的直火加熱蒸餾器，產出風味截然不同的原酒。 🥃 靜岡．「蒸餾器K」單一麥芽日本威士忌（純日本大麥 2023 年版）
「蒸餾器 K」是從 2000 年停產的輕井澤蒸餾廠搬來的老式蒸餾器，建於 1950 年代，特點是間接加熱蒸餾與細長管臂，產出的原酒輕盈華美、果香馥郁。 日本大麥產量低、價格高，但其風味潛力與風土特色難以取代，賦予威士忌獨特的細膩、柔軟、順滑與甜美口感。
新興日本威士忌品牌 5：井川蒸溜所井川蒸溜所位於靜岡縣深山海拔 1,200 公尺處，是現今日本海拔最高、最難抵達的威士忌廠。 酒廠由十山株式會社於 2020 年建立，深藏母公司的私人森林內。高濕多霧的高山氣候與蘇格蘭高地相似，提供與平地截然不同的緩慢熟成節奏。應用自有林的木材資源、自製木桶，打造出純淨、甜潤、細緻的威士忌。 🥃 井川．Dessin系列「植物 2025」單一麥芽日本威士忌
酒標描繪的「大櫻草」是靜岡縣極為稀有的高山植物，少量存在於井川蒸餾廠周邊山區。主體風味源於波本桶，雪莉桶增添果感與單寧，層次相當吸引人。
新興日本威士忌品牌 6：新潟龜田蒸溜所新潟龜田蒸溜所由日本最大印章製造商「大谷株式會社」跨界創立。創辦人堂田浩之感嘆威士忌價格高漲，被妻子一句「為什麼不自己來？」鼓動，而投身威士忌領域，自 2021 年初開始蒸餾。品牌命名為太太的姓氏 Ohtani，表達對夫人支持的感謝。 酒廠規模雖不大，卻有「100% 新潟製造威士忌」的清楚目標，並且勇於嘗試多地熟成，例如與船運業者合作，將酒桶置於船底、研究搖晃對陳年的影響。 🥃 新潟龜田．十二星座系列「No.2 摩羯座」單一麥芽日本威士忌
十二星座系列的誕生，是為了回答「如果威士忌是一個人，會是怎樣的個性？」這個問題。摩羯座的靈魂沉穩、堅韌，不追求浮誇的榮耀，更看重人的誠實與實際行動。這款酒以四種桶型調和，泥煤濃度 40ppm。將「樸實即是美德」的理念，融入每一口酒。
新興日本威士忌品牌 7：長濱蒸溜所長濱蒸溜所於 2016 年滋賀縣成立，是「長濱浪漫啤酒」的延伸事業，兩者共用糖化槽和發酵槽。這是日本規模最小的威士忌酒廠之一，每次蒸餾 200 公升新酒剛好可裝一桶，正是「一釀一桶」。 出於回饋社區的精神，長濱蒸溜所租借了附近的廢棄小學和隧道、連同鄰近的竹生島，選作熟成威士忌的地點，為在地觀光產業的推動出一份心力。 🥃 長濱．「第一批次」單一麥芽日本威士忌
長濱蒸溜所自 2016 年 12 月開始蒸餾、首度推出的單一麥芽威士忌。將 2017-2019 年蒸餾的原酒，放入波本桶、雪莉桶、艾雷島 1/4 桶與水楢桶熟成、調合而成。
新興日本威士忌品牌 8：櫻尾蒸留所櫻尾蒸留所位於廣島縣，母公司「中國醸造合資會社」過去專注生產燒酎與清酒，直到 2018 年投入生產威士忌。 櫻尾目前有兩個廠：一廠生產琴酒與單一麥芽威士忌，二廠則用連續式蒸餾器產出穀物威士忌。除了留在瀨戶內海畔的「櫻尾」酒廠內，部分新酒送往 30 公里外的「戶河內」廢棄隧道熟成，自然淬鍊出風格迥異的兩種威士忌。 🥃 櫻尾．櫻尾 單一麥芽日本威士忌
使用波本桶、雪莉桶、全新美國橡木桶及水楢桶原酒調和，全程在瀨戶內海岸邊的櫻尾蒸餾所、海風吹拂下熟成。
🥃 櫻尾．戶河內 單一麥芽日本威士忌
戶河內系列的單一麥芽威士忌，全程於森林與溪流環繞的戶河內隧道熟成，充分吸收深山青綠氣息。這款酒主要在日本發售，台灣限量供應。
新興日本威士忌品牌 9：尾鈴山蒸留所尾鈴山蒸留所隸屬於燒酎名門「黑木本店」，旗下出產「百年孤獨」、「中々」麥燒酎、「㐂六」芋燒酎等知名品牌。 2019 年，掌門人黑木信作跨足威士忌與琴酒。取名自所在地宮崎縣的尾鈴山，品牌最大特色是從「種麥、發麥到蒸餾」全程自製，甚至使用當地杉木、櫻木等非傳統木材製桶進行熟成，是目前日本少見的「全自產」精品酒廠。 🥃 尾鈴山．櫻花桶 單一麥芽日本威士忌
採用自家栽種大麥、手工發麥，在宮崎縣產的櫻花木桶及美國橡木桶中熟成三年，是尾鈴山「全自產」精神的代表作。
新興日本威士忌品牌 10：嘉之助蒸溜所嘉之助蒸溜所不只是燒酎大廠「小正釀造」擴展事業版圖的野心，而是期望透過威士忌，讓世界先理解鹿兒島，再回頭認識日本燒酎。於 2017 年設立的酒廠與海岸距離僅 100 公尺，運用百年燒酎的蒸餾技術與獨特的燒酎桶，打造出溫潤帶果香的「鹿兒島威士忌」。酒廠 2021 年獨立為「小正嘉之助蒸溜所」，並獲得帝亞吉歐集團（Diageo）賞識投資，前景看好。 🥃 嘉之助．單一麥芽日本威士忌原酒（2021 年第一版）
這是嘉之助的第一款單一麥芽日本威士忌，擷取 2017-2018 年的無泥煤原酒，陳放於美國白橡木製、重新燒炙過的米燒酎桶中熟成三年，以原桶強度裝瓶。
四、哪裡買得到這些稀有酒款？新興酒廠的產量少、時常發行限定版，在台灣市場的能見度遠不如「山崎」、「白州」等經典品牌，也因此格外考驗通路的選酒實力與進貨管道。 iCheers 愛酒窩引進許多新興日威品牌，讓威士忌愛好者不必飛一趟日本，在家就能參與這波新興威士忌浪潮。 ⭐ 專業團隊掌握日本精品酒廠最新資訊，提供全方位的購酒服務。 ⭐ 品項最齊全的酒類網路平台，世界各大威士忌產區經典款、新興酒廠限定款，甚至是行家才懂的 IB 品牌一應俱全。 ⭐ 全站逾千款快速到貨酒品，每日結單時間前完成付款，最快隔日即可喝上。 ⭐ 加入會員，每筆消費直接累積紅利現金回饋，買越多、賺越多。 ⭐ 恆溫倉儲與低溫宅配，確保每一支酒保持最佳狀態送到你手中。 iCheers 愛酒窩專業團隊領頭，帶你跟上日威新浪潮！ 延伸閱讀： |
|||
|
|
|||
|
|
|||
|
|||
|
|||
|
服務時間 
客服信箱 
客服專線 |
飲酒過量有害健康 禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 |