蘇格蘭、 高地、

艾柏迪（Aberfeldy）在蘇格蘭蓋爾古語（Gaelic）中是「水神之泉」的意思，酒廠擁有上帝恩賜的水泉，座落於蘇格蘭高地區中心點，水源來自富含礦物質和黃金沉澱的皮提里小溪（PitilieBurn），數百年來生產無數令人著迷的黃金玉液。

酒廠座落於蘇格蘭中部高地中部山麓，一個風景如畫的山谷中，在蘇格蘭最長河流泰河河邊，有著豐富的歷史，艾柏迪是蘇格蘭最美的地方，蘇格蘭國寶詩人—羅伯特・伯恩斯（Robert Burnsh）在艾柏迪的樺木小徑散步時，寫下了千古流傳的詩作〈The Birks of Aberfeldy〉，內容讚頌了小徑四周的花朵、樺樹、溪流，其中更以「幸運的禮物」（Fortune's gifts）來形容艾柏迪得天獨厚的自然景致。

艾柏迪酒廠的誕生起因其實是知名調和威士忌品牌Dewar’s 帝王威士忌創辦者John Dewar家族考量到未來家族品牌帝王威士忌的發展需求，勢必需要自給自足，興建自己的蒸餾場。因此在1898年由Dewars家族的John Alexander Dewar 和Tommy Dewar 所創建了艾柏迪酒廠，自此成為Dewar’s帝王調和威士忌中最核心的基酒，更在1893年獲得維多利亞女王皇家認證。

艾柏迪堅持只選用蘇格蘭當地種植的大麥，富含香濃的石楠花香與蜂蜜甜味。長時間發酵於大型西伯利亞落葉松木發酵槽內能帶來更多層次香氛的酒酯，同時也觸發了艾柏迪最突出的蜂蜜甘甜滋味。經過慎重而緩慢的蒸餾，讓酒液與蒸餾器的銅壁完美融合以去除雜質。多樣化的橡木桶使用，也是艾柏迪酒廠的特色之一，美國波本桶、葡萄酒桶（barrels）重組桶（hogsheads）與雪莉桶（Butts）都被艾柏迪酒廠廣泛運用。