日本、

「就是這裡，我將在這裡創造出不輸給蘇格蘭威士忌的日本威士忌！」竹鶴政孝帶著他心愛的妻子，看著余市町遼闊的自然美景，為世界威士忌的版圖與歷史寫下全新的一頁。

2008年在Whisky Magazine威士忌雜誌所舉辦的世界威士忌競賽（WWA）中，余市蒸餾廠1987威士忌技壓群雄，奪得當年度「全球最佳單一純麥威士忌」的殊榮。身為第一間非蘇格蘭地區獲得此獎的蒸餾廠，背後隱藏著創始人竹鶴政孝的無限熱情。

竹鶴政孝出生於廣島的清酒世家，在進入攝津酒造工作時，基於對威士忌的熱愛獲得老闆的賞識，在1918年負笈前往蘇格蘭格拉斯哥大學攻讀化學。其間他四處參觀蒸餾廠，終於在斯佩賽區學習到威士忌的蒸餾技巧。而在留學蘇格蘭的期間，竹鶴先生遇到他一生的珍愛麗塔女士，兩人未經雙方父母同意之下私自結婚，在當時封閉而保守的社會裡，寫下了轟轟烈烈的愛情故事。

在回國之後，竹鶴先生受到三得利集團的前身「壽屋」的邀請，打造日本第一間蒸餾廠，也就是現今三得利的山崎蒸餾廠。但因為理念不同的情況下，竹鶴先生決心要創造出傳統的蘇格蘭威士忌風味。在尋尋覓覓多時，終於在日本札幌西邊找到與蘇格蘭相同景色的理想之地，就此余市蒸餾廠誕生了。

為了尋求最傳統的蘇格蘭風味，余市蒸餾廠採用許多蘇格蘭蒸餾廠都放棄的煤炭直火蒸餾器，這需要職人的經驗來控制火侯溫度。而麥芽也是使用傳統的方式進行自廠泥煤燻製，這也是在世界上少之又少的蒸餾廠會進行的工序。搭配上北海道優質的水源，蒸餾出的威士忌原酒細心的裝入木桶中，並且在冷涼的酒窖裡儲藏。先天的優異氣候，讓威士忌可以在桶中緩慢而優雅的熟成，造就出余市強勁厚實但又不失細膩優雅的口感。從竹鶴政孝開始生產威士忌起，經過了近百年的努力與沉寂，日本威士忌終於在威士忌的世界中站上巔峰，這都歸功於日本威士忌之父「竹鶴政孝」堅持傳統的理念，以及對品質永不妥協的職人精神。