蘇格蘭、 高地、

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在眾多蘇格蘭純麥威士忌品牌中，大摩威士忌（The Dalmore）穩居高端市場領頭角色，超過180年的悠久歷史、皇家認證、優秀的製酒團隊、從入門款到高年份等多樣酒款……大摩的品牌價值是其來有自且難以撼動。

創立於1839年的大摩坐享龐大原酒庫存，系統性的管理方法為其贏得了「老酒銀行」的稱號，在現今高年份威士忌市場中佔據無可取代的地位。

大摩威士忌長年在國際拍賣市場締造紀錄：「大摩49年」以9.3萬英鎊賣出，「大摩52年」拍出40萬港幣；「大摩62年」更多次打破自己的成交價紀錄，最近一次是2020年蘇富比拍賣以26.6萬英鎊成交。「一滴都不能浪費」（Can't let a drop hit the floor!），這句來自電影《金牌特務》的對白，精準詮釋了大摩威士忌的高端地位。

大摩威士忌最具辨識度的莫屬瓶身上的「12叉鹿角鹿首」，這背後的故事可以追朔到1263年。當時的蘇格蘭國王Alexander III外出狩獵、遭遇猛鹿襲擊，多虧麥肯錫家族（Mackenzie）首領Colin of Kintail挺身而出救駕，因而獲賜象徵榮耀的鹿首作為家徽。

大摩酒廠最初由商人亞歷山大・馬瑟森（Alexander Matheson）創立，直到1867年由麥肯錫家族後代接手經營，才讓每一瓶威士忌都鑄上這枚皇室徽章，蘊含家族的尊榮，成為品牌重要的辨識符號。

自創建以來，大摩酒廠經過多次易主：Mackenzie家族、1960年入主的Whyte & Mackay，和2014年至今的Emperador Inc.，在優秀的製酒團隊支持下，始終秉持「品質至上」的理念。

大摩威士忌的首席蒸餾師 理查．派特森（Richard Paterson）是蘇格蘭威士忌產業的傳奇人物，擁有投保價值超過260萬美元的「神之鼻」。26歲成為蘇格蘭史上最年輕的首席調酒師、「威士忌名人堂」成員、「WSET終身成就獎」得主都是他的風光成就。

深耕蘇格蘭威士忌產業60年間，派特森以精湛的橡木桶熟成工藝，改寫威士忌的風味極限。首創以六種橡木桶熟成的「King Alexander III」、單瓶定價十萬英鎊的「Trinitas 64年」，以及使用1926-1990年原酒的The Paterson Collection……，派特森不僅奠定大摩在「頂級威士忌」市場的地位，也重新定義何謂「收藏級威士忌」。

「從我第一次見到格雷格開始，我就意識到他不僅擁有創造卓越威士忌的才華，還有無可置疑的熱情，而這種熱情就是威士忌最偉大的釀酒師的特徵。」- Richard Paterson

承襲這條工藝血脈，格雷格．格拉斯（Gregg Glass）自2016年成為大摩首席製酒師，為品牌注入新世代的創新能量。在派特森的指導下，推出Luminary系列、與「大摩璀璨18年」等作品。

2023年，格拉斯被威士忌行業大賞（Icons of Whisky Awards）評選為「年度最佳調酒師」，這不只是威士忌行業的最高榮譽之一，他更是史上最年輕的一位獲獎者。

大摩酒廠坐落蘇格蘭高地（Highland）灣岸，俯瞰黑島（Black Isle）這塊大草地（big meadowland），這個詞以蓋爾語來說是dàil-mòr，正是酒廠名字的由來。

若是要解釋大摩威士忌好喝的原因，派特森的說法相當中肯：「大摩之所以傑出，是因為我們使用最好的酒桶，在所有的變化中，酒桶的重要性占了80%。」大摩與西班牙岡薩雷斯酒莊（González Byass）合作，獨家使用「30年Matusalem Oloroso雪莉桶」，為酒液帶來堅果與香料風味，以及大摩標誌性的甜潤厚實口感。

除了優質雪莉桶（Sherry Cask），大摩也運用多樣桶型進行熟成，包括美國白橡木桶、波特桶（Port Cask）、馬德拉桶（Madeira Cask）、馬撒拉桶（Marsala Cask）與紅酒桶（Red Wine Cask）等。

透過長時間轉桶熟成（cask curation），而不只是短暫過桶（cask finish），讓酒液發展豐富層次的風味，這也是大摩能在威士忌市場站穩腳步的重要關鍵。

從日常可入手的千元價位，到數百萬的珍稀酒款，大摩提供完整威士忌選擇，滿足個人品飲、送禮、到高端收藏投資等各種需求。

★一般酒款

12年、15年、18年、21年單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）

大摩Sherry Cask Select 12年：加重雪莉桶風味

大摩Cigar Malt Reserve：專為與雪茄搭配而生的威士忌

大摩Port Wood Reserve：波特桶特別熟陳

大摩King Alexander III：世上唯一融合六種橡木桶的威士忌

★珍稀高年份

大摩25年、28年、30年、35年、40年、45年單一麥芽威士忌

★特別系列

築光大師系列Luminary Series

橡木桶珍藏系列Cask Curation Series

鎏金四季系列（台灣限定）

星宿旗艦系列Constellation Collection

更新日期：2026/03/19