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⭐ 米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

⭐「Domaine Ponsot一直被譽為Morey-Saint-Denis的瑰寶。在我看來，這產區常因鄰近的Chambolle-Musigny和Gevrey-Chambertin被低估，未受到應有的關注。」- Jasper Morris MW

創立於1872年的彭索（Domaine Ponsot）坐落於布根地（Bourgogne / Burgundy）夜丘（Côte de Nuits）名村 - 莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）。其占據得天獨厚的地理優勢，坐擁數塊極具代表性的特級園（Grand Cru）與一級園（Premier Cru）。酒莊歷經五代傳承，將深厚的釀酒血統與對風土（terroir）的虔敬態度轉化為文化使命，始終是全球葡萄酒愛好者心中的頂尖名莊。

彭索傳奇始於創辦人 - 威廉．彭索（William Ponsot）。出身伯恩丘（Côte de Beaune）聖侯曼（Saint-Romain）的他，1872年於莫瑞聖丹尼建立酒莊並購入葡萄園，其中包括「呂宋山園」（Clos des Monts Luisants）與「羅希園」（Clos de la Roche）等頂級地塊。

當時，酒莊僅將少部分酒款裝瓶，主要供家族內部與北義經營的連鎖餐廳 - 彭索兄弟（Ponsot Frères）飲用。1920年，威廉因無子嗣而將酒莊傳給姪子兼教子 - 希波呂特（Hippolyte Ponsot）。

希波呂特隨後擴充「羅希園」的持份，並於1934年決定自行裝瓶（mis en bouteille au domaine）並貼標上市。二次大戰前，全布根地僅有十多家酒莊擁有如此先進的裝瓶意識，也讓彭索的美酒順利出口至美國與歐洲。

1942年，希波呂特之子 - 尚馬利（Jean-Marie Ponsot）加入經營，並於1957 年接手，後將事業傳承給兒子 - 羅蘭（Laurent Ponsot）。羅蘭自1981年起隨父學習，1990年正式接掌。掌舵期間，酒莊除釀酒風格獨樹一幟，更因他全力打擊假酒、躍上國際新聞版面。

2008年，美國拍賣行 - Acker Merrall & Condit預計拍賣一批彭索老酒，經羅蘭親赴紐約比對，發現其中包含酒莊在1982年前從未生產過的「聖丹尼園」（Clos Saint-Denis），以及早於裝瓶年份的1929年「羅希園」。

羅蘭強制撤回84瓶偽酒，並自費數十萬歐元跨國追查，最終促成美國聯邦調查局（FBI，Federal Bureau of Investigation）於2012年逮捕源頭 - 魯迪．庫尼亞萬（Rudy Kurniawan）；酒莊隨後推出代碼防偽標籤、感溫貼紙與追蹤系統，展現對品質與信譽的堅定承諾。

2016年，酒莊交由羅蘭的妹妹 - 蘿絲瑪莉（Rose-Marie Ponsot）掌舵，並偕同姪子與總經理 - 亞歷山大．阿貝（Alexandre Abel）、首席釀酒師 - 羅蘭．德斯古特（Laurent Desgouttes）共組新團隊。

釀造上，彭索秉持「沒有規則，就是唯一規則」，採用極具特色的自然釀造取徑。手摘葡萄進入四層結構的新酒窖頂層，破皮與大部分去梗後，導入直立式開放木槽由原生酵母發酵。過程中不刻意控溫，發酵溫度可達攝氏35-37度，並使用1945年沿用至今的傳統垂直式木壓機壓榨。

培養階段完全不使用新桶、採至少五年以上的舊桶；過程中幾乎不添加硫化物，改以氮氣與二氧化碳等惰性氣體保護酒液，裝瓶前不經過濾或澄清。釀出的酒款充分保留風土個性與深度，可說是極具代表性的自然派先驅。

彭索目前擁有約11.1公頃自有園，並透過佃農制度管理多個地塊；如向現由查爾斯．范卡內（Charles Van Canneyt )掌管的Domaine des Chézeaux租賃葡萄園，並將部分釀成的酒款交由對方出售。

酒莊釀造的葡萄酒種類豐富，涵蓋多達12款特級園紅白酒，包括「羅希園」、「聖丹尼園」、「梧玖園」（Clos de Vougeot）、「高登」（Corton）與「格里歐特．香貝丹」（Griotte-Chambertin）、「香貝丹．貝日」（Chambertin-Clos de Bèze）等；更有「高登．查理曼（Corton-Charlemagne）與產量極少的「蒙哈謝」（Montrachet）等各具特色的頂尖白酒。

眾多名酒中，彭索無疑是「羅希園」的終極代表，擁有該園最大的持份與原始核心地塊。該酒款結構扎實、骨架宏偉，頂級風土賦予其豐沛力道。

另有僅種植阿里哥蝶（Aligoté）的一級獨占園（monopole）-「呂宋山園」；園內擁有自1911年便培育的百年老藤，歷史上曾混釀古老品種 - Pinot Gouges與夏多內（Chardonnay）。其徹底打破傳統阿里哥蝶「酸瘦輕盈」的刻板印象，兼具圓熟果香、扎實酒體與堅實酸度，展現別具一格的卓越風味。

彭索憑藉對風土的尊重、極具個人特色的釀造堅持，以及對真實品質的捍衛，在布根地眾多名莊中獨樹一幟。無論是黑皮諾（Pinor Noir）紅酒的，還是夏多內與阿里哥蝶白酒，皆展現難以複製的純粹魅力，持續吸引全球藏家的目光。

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更新日期：2026/09/10