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やちや酒造株式会社 加賀鶴 ひやおろし 純米酒 谷內屋酒造 加賀鶴 冷卸 純米酒

谷內屋酒造.加賀鶴 冷卸 純米酒

やちや酒造株式会社, 加賀鶴 ひやおろし 純米酒

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酒款介紹:

起源於江戶時代,酷夏過後入秋轉涼,沖去酷夏的暑氣。在這入秋微涼之際裝瓶的酒,被稱作「冷卸」(ひやおろし)。清酒一般於冬季造酒,初春時節壓榨、火入(加熱殺菌)後,接續儲藏熟成。出貨前,還會進行一道火入,以求品質穩定。有別於一般清酒,冷卸酒則是在初春壓榨、火入後,歷經整個夏天的沉睡與熟成,不進行第二道火入,便逕行裝瓶與出貨。如此一來,僅經一次火入的冷卸酒(生詰酒),在保有新鮮感的同時,夏日的熟成增添了渾厚口感,彰顯出酒品的旨味與深度。

 

冷卸酒最迷人的便是沉穩的香氣與濃厚口感,搭配上秋日肥美的秋刀魚、特殊香氣的蕈菇與烤牡蠣等,飽滿馥郁的旨味(うまみ),佈滿整個味蕾,久久不能散去,令人欲罷不能。冷卸酒通常是冷飲或常溫享用,部份酒款建議可溫酒品飲,更可體驗到有別以往的味覺與嗅覺感受。