梅斯卡(Mezcal)是一種墨西哥烈酒,可以由任何品種的龍舌蘭植物製成,經過發酵和蒸餾,具有獨特的煙燻風味,可以用超過30種龍舌蘭品種製成,不過大多數都是用一種名為Espadin的龍舌蘭製成。而其煙薰風味主要來自其地底下的低溫烘烤過程。
梅斯卡遵循百年的古法手工製成,將piñas(龍舌蘭果實)放入地底下所挖的坑,藉由燃燒的木頭與石頭對piña烘烤,這整個製作過程皆在農場(palenque)進行,且由專業製酒師Mezcalero監督。其中大約有85%是在Oaxaca州製作的,剩下的15%分散在墨西哥的其他州。因梅斯卡量稀少且具有獨特煙燻風味,在墨西哥十分受到調酒師及酒保的青睞。
香氣:烹煮過後的龍舌蘭香氣和灌木的清新
酒體:飽滿而香甜
口感:前調帶有堅果、水果和綠色蔬菜味,中調濃厚,以醇厚辛辣味做結。
推薦調酒:Mezcal Bloody Maria、Mezcal Last Word、Tommy's Margarita