複選
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雲頂蒸餾廠（Springbank Distillery）是現今全蘇格蘭唯一從生產大麥、採集泥煤、燻製麥芽、蒸餾、裝瓶等製程都自行作業的蒸餾廠，正因為如此更能夠掌握產品的品質。到現在雲頂許多工序都堅持手工作業，並維持傳統蘇格蘭威士忌的做法。
為維持正統風味，酒廠不惜成本採100%地板發芽，以得出最佳麥芽原料。地板發芽就是將泡過水的大麥，鋪在石頭或水泥地板上，以人工不斷規律地翻動，工人還要持續監控麥芽的溫度。地板發芽需要相當大的空間，以及耗費大量的人力操作，因此成本較高。到目前蘇格蘭只剩下7間蒸餾廠使用地板發芽，但在最平衡的時間及溫度下發芽、糖化，品質絕對遠超過一般機械量產的麥芽。
